Spaghetti végans protéinés aux champignons

Name: Spaghetti végans protéinés aux champignons
Total time: 30 min
Yield: Pour 2 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 200 g de tofu; 200 g de champignons de Paris; 2 oignons nouveaux; 250 g de tofu soyeux; 12 g de flocons de levure; 2 cs de sauce soja; 1 cs de jus de citron; sel; poivre; noix de muscade; 1 cc d’huile d'olive; 2 gousses d'ail; 180 g de spaghetti High Protein

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 48 g, lipides 16 g, glucides 61 g, 610 kcal

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Note personnelle

Cette recette de spaghetti agrémentés d’un mélange végan de champignons et de tofu et d’une sauce au tofu soyeux constitue une excellente source de protéines de qualité.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

200 g de tofu
200 g de champignons de Paris
2 oignons nouveaux
250 g de tofu soyeux
12 g de flocons de levure
env. 2 cs de sauce soja
1 cs de jus de citron
sel
poivre
noix de muscade
1 cc d’huile d'olive
2 gousses d'ail
180 g de spaghetti High Protein

400 g de tofu
400 g de champignons de Paris
4 oignons nouveaux
500 g de tofu soyeux
24 g de flocons de levure
env. 4 cs de sauce soja
2 cs de jus de citron
sel
poivre
noix de muscade
2 cc d’huile d'olive
4 gousses d'ail
360 g de spaghetti High Protein

600 g de tofu
600 g de champignons de Paris
6 oignons nouveaux
750 g de tofu soyeux
36 g de flocons de levure
env. 6 cs de sauce soja
3 cs de jus de citron
sel
poivre
noix de muscade
3 cc d’huile d'olive
6 gousses d'ail
540 g de spaghetti High Protein

800 g de tofu
800 g de champignons de Paris
8 oignons nouveaux
1 kg de tofu soyeux
48 g de flocons de levure
env. 8 cs de sauce soja
4 cs de jus de citron
sel
poivre
noix de muscade
4 cc d’huile d'olive
8 gousses d'ail
720 g de spaghetti High Protein

1 kg de tofu
1 kg de champignon de Paris
10 oignons nouveaux
1,25 kg de tofu soyeux
60 g de flocons de levure
env. 10 cs de sauce soja
5 cs de jus de citron
sel
poivre
noix de muscade
5 cc d’huile d'olive
10 gousses d'ail
900 g de spaghetti High Protein

1,2 kg de tofu
1,2 kg de champignon de Paris
12 oignons nouveaux
1,5 kg de tofu soyeux
72 g de flocons de levure
env. 12 cs de sauce soja
6 cs de jus de citron
sel
poivre
noix de muscade
6 cc d’huile d'olive
12 gousses d'ail
1,08 kg de spaghetti High Protein

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Essorer le tofu entre deux feuilles de papier absorbant, puis l’émietter finement à la main. Hacher finement les champignons. Émincer les oignons nouveaux, réserver les fanes pour la présentation.

Presque au bout
C'est pas fini

Dans un mixeur, réduire le tofu soyeux en une fine purée avec les flocons de levure, la sauce soja et le jus de citron, relever de sel, poivre et noix de muscade.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive ou un wok. Faire sauter les champignons de tous les côtés, saler légèrement. Ajouter le tofu et le faire sauter à son tour. Ajouter le blanc des oignons, laisser revenir brièvement, puis y presser l’ail. Réserver un peu de ce mélange pour la présentation. Incorporer la sauce au tofu soyeux au reste, dans la poêle, et faire chauffer.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, cuire les spaghetti al dente dans de l’eau bouillante salée. Égoutter en recueillant un peu d’eau de cuisson. Mélanger les spaghetti avec la sauce et si nécessaire, allonger celle-ci avec un peu d’eau de cuisson. Dresser avec le mélange tofu-champignons réservé, parsemer de fanes d’oignons.

Presque au bout