Spätzli à la betterave rouge et à l'orange
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 16 g,
lipides 20 g,
glucides 54 g, 460 kcal
Note personnelle
Betterave, orange, noisettes, sauge, les saveurs végétariennes sont à l'honneur dans ce plat de spätzli qui fait aussi un parfait accompagnement pour du gibier.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- env. 100 g de betteraves rouges cuites
- ¼ de orange
- ¾ de cs de noisettes
- 1 brin de sauge
- ¾ de cs de beurre
- 125 g de spätzli
- ¼ de cs de miel liquide
- ¼ de cc de poivre de Cayenne concassé
- sel
- 15 g de fromage à pâte dure, p. ex. sbrinz
- env. 200 g de betteraves rouges cuites
- ½ orange
- 1½ cs de noisettes
- 2 brins de sauge
- 1½ cs de beurre
- 250 g de spätzli
- ½ cs de miel liquide
- ½ cc de poivre de Cayenne concassé
- sel
- 25 g de fromage à pâte dure, p. ex. sbrinz
- env. 400 g de betteraves rouges cuites
- 1 orange
- 3 cs de noisettes
- 4 brins de sauge
- 3 cs de beurre
- 500 g de spätzli
- 1 cs de miel liquide
- 1 cc de poivre de Cayenne concassé
- sel
- 50 g de fromage à pâte dure, p. ex. sbrinz
- env. 600 g de betteraves rouges cuites
- 1½ orange
- 4½ cs de noisettes
- 6 brins de sauge
- 4½ cs de beurre
- 750 g de spätzli
- 1½ cs de miel liquide
- 1½ cc de poivre de Cayenne concassé
- sel
- 75 g de fromage à pâte dure, p. ex. sbrinz
- env. 800 g de betteraves rouges cuites
- 2 oranges
- 6 cs de noisettes
- 8 brins de sauge
- 6 cs de beurre
- 1 kg de spätzli
- 2 cs de miel liquide
- 2 cc de poivre de Cayenne concassé
- sel
- 100 g de fromage à pâte dure, p. ex. sbrinz
- env. 1 kg de betteraves rouges cuites
- 2½ oranges
- 7½ cs de noisettes
- 10 brins de sauge
- 7½ cs de beurre
- 1,25 kg de spätzli
- 2½ cs de miel liquide
- 2½ cc de poivre de Cayenne concassé
- sel
- 125 g de fromage à pâte dure, p. ex. sbrinz
- env. 1,2 kg de betteraves rouges cuites
- 3 oranges
- 9 cs de noisettes
- 12 brins de sauge
- 9 cs de beurre
- 1,5 kg de spätzli
- 3 cs de miel liquide
- 3 cc de poivre de Cayenne concassé
- sel
- 150 g de fromage à pâte dure, p. ex. sbrinz
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
C'est pas fini
Couper les betteraves en quartiers. Râper finement le zeste de l'orange puis en exprimer le jus.
Presque au bout -
C'est pas fini
Hacher grossièrement les noisettes, les griller légèrement dans une poêle et les réserver.
Presque au bout -
C'est pas fini
Faire croustiller les feuilles de sauge dans un peu de beurre, et les réserver également.
Presque au bout -
C'est pas fini
Utiliser la même poêle et saisir les quartiers de betterave dans le reste du beurre. Ajouter les spätzli, le zeste et le jus de l'orange, le miel et le poivre de Cayenne, bien mélanger. Faire mijoter quelques minutes et relever de sel.
Presque au bout -
C'est pas fini
Dresser avec les noisettes et les feuilles de sauge, puis raboter le fromage sur le tout.
Presque au bout
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Le p'tit truc
Servir ces spätzli en accompagnement, p. ex. avec du gibier.
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