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Soupe de légumes épicée avec cochon de lait
Total: 20 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 12 g,
lipides 10 g,
glucides 8 g, 180 kcal
Note personnelle
Relevée de curcuma et de ras el hanout, cette soupe d'inspiration orientale vous permettra d'apprêter les restes de grillade, comme ici du cochon de lait rôti.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 40 g de carottes
- 60 g de côtes de bette
- 20 g de champignons frais , p. ex. des morilles
- 3 dl de bouillon de légumes
- 75 g de cochon de lait rôti
- ¼ de échalote
- ½ cs d'huile d'olive
- ¼ de cc de curcuma
- ¼ de cs de ras el hanout (mélange d’épices marocaines)
- ¼ de citron vert
- 75 g de carottes
- 125 g de côtes de bette
- 40 g de champignons frais , p. ex. des morilles
- 6 dl de bouillon de légumes
- 150 g de cochon de lait rôti
- ½ échalote
- 1 cs d'huile d'olive
- ½ cc de curcuma
- ½ cs de ras el hanout (mélange d’épices marocaines)
- ½ citron vert
- 150 g de carottes
- 250 g de côtes de bette
- 80 g de champignons frais , p. ex. des morilles
- 1,2 l de bouillon de légumes
- 300 g de cochon de lait rôti
- 1 échalote
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 cc de curcuma
- 1 cs de ras el hanout (mélange d’épices marocaines)
- 1 citron vert
- 225 g de carottes
- 375 g de côtes de bette
- 120 g de champignons frais , p. ex. des morilles
- 1,8 l de bouillon de légumes
- 450 g de cochon de lait rôti
- 1½ échalote
- 3 cs d'huile d'olive
- 1½ cc de curcuma
- 1½ cs de ras el hanout (mélange d’épices marocaines)
- 1½ citron vert
- 300 g de carottes
- 500 g de côtes de bette
- 160 g de champignons frais , p. ex. des morilles
- 2,4 l de bouillon de légumes
- 600 g de cochon de lait rôti
- 2 échalotes
- 4 cs d'huile d'olive
- 2 cc de curcuma
- 2 cs de ras el hanout (mélange d’épices marocaines)
- 2 citrons verts
- 375 g de carottes
- 625 g de côtes de bette
- 200 g de champignons frais , p. ex. des morilles
- 3 l de bouillon de légumes
- 750 g de cochon de lait rôti
- 2½ échalotes
- 5 cs d'huile d'olive
- 2½ cc de curcuma
- 2½ cs de ras el hanout (mélange d’épices marocaines)
- 2½ citrons verts
- 450 g de carottes
- 750 g de côtes de bette
- 240 g de champignons frais , p. ex. des morilles
- 3,6 l de bouillon de légumes
- 900 g de cochon de lait rôti
- 3 échalotes
- 6 cs d'huile d'olive
- 3 cc de curcuma
- 3 cs de ras el hanout (mélange d’épices marocaines)
- 3 citrons verts
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
-
Couper les carottes en quatre, dans la longueur, puis en fines tranches. Débiter les tiges des côtes de bette en morceaux d’env. 5 mm, partager les feuilles en deux, les enrouler et les couper en lanières d’env. 1 cm de large. Parer les champignons et les couper en lamelles. Faire mijoter le bouillon env. 5 min avec les carottes, les tiges de côtes de bette et les champignons. Ajouter les feuilles de bette.
Presque au bout -
Couper la viande en morceaux d’env. 1 cm. Émincer l’échalote. Chauffer l’huile dans une poêle. Y ajouter l’échalote, la viande, le curcuma, le ras el hanout et faire revenir env. 2 min. Exprimer le jus du citron vert, l’incorporer à la viande et amener à ébullition. Dresser la soupe de légumes avec la viande. Idéal avec du pain.
Presque au bout
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