Gli avanzi della grigliata si trasformano in deliziosa minestra di carne, verdure e funghi. Il succo di limetta, la curcuma e il ras el hanout regalano una nota orientale al piatto.
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| 150 g | di carote |
| 250 g | di bietole da costa (coste) |
| 80 g | di funghi freschi, ad es. spugnole |
| 1,2 l | di brodo di verdura |
| 300 g | di maialino grigliato |
| 1 | scalogno |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 1 cucchiaino | di curcuma |
| 1 cucchiaio | di ras al hanout, miscela di spezie nordafricana |
| 1 | limetta |
Ricetta:
Daniel Tinembart
Stile:
Ayako Sugaya
Foto:
Lukas Lienhard
Tagliate le carote per il lungo in quattro, poi a fette sottili. Staccate le foglie delle coste dai gambi e tagliate questi ultimi a striscioline di ca. 5 mm. Dimezzate le foglie, arrotolatele e tagliatele a strisce di ca. 1 cm. Mondate i funghi e affettateli. Fate sobbollire il brodo con le carote, i gambi delle coste e i funghi per ca. 5 minuti. Unite le foglie delle coste.
Tagliate il maialino a pezzetti di ca. 1 cm. Tritate lo scalogno. Scaldate l’olio in una padella e rosolatevi lo scalogno, la carne, la curcuma e il ras al hanout per ca. 2 minuti. Spremete la limetta, versate il succo sulla carne e portate a ebollizione. Aggiungete la carne alla minestra di verdura e servite.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
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