Shortbread aux pépites de chocolat
Total: 1 h 30 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par pièce: protéines 1 g,
lipides 6 g,
glucides 11 g, 100 kcal
Note personnelle
Quelques éclats de chocolat noir ajoutés à la pâte à shortbread et voilà que l'on obtient une version cookies du fameux biscuit écossais. Prêt à succomber?
Ingrédients
Pâtisserie sucrée
Donne env.
40
- 40
- 80
pièces
- 250 g de beurre
- 140 g de sucre, p. ex. sucre brut ou blanc
- 2 pincées de sel
- 350 g de farine
- 100 g de chocolat noir, p. ex. Noir satin 69% de cacao
- ½ cc de fleur de sel
- 500 g de beurre
- 280 g de sucre, p. ex. sucre brut ou blanc
- 4 pincées de sel
- 700 g de farine
- 200 g de chocolat noir, p. ex. Noir satin 69% de cacao
- 1 cc de fleur de sel
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- réfrigération:
- au moins 30 minutes
- cuisson au four, par plaque:
- 8-10 minutes
- refroidissement
- Total:
- 1 h 30 min.
-
À l'aide d'un robot ménager ou d'un fouet électrique, travailler le beurre et le sucre env. 2 min en crème (et non pas en mousse). Ajouter le sel et la farine et mélanger jusqu'à obtention d'une texture sableuse. Verser la préparation sur un plan de travail lisse ou sur du papier sulfurisé et rassembler en une pâte compacte. L'aplatir un peu. Hacher grossièrement le chocolat et en parsemer la pâte. L'abaisser à env. 5 mm entre deux feuilles de papier sulfurisé. Placer au moins 30 min au réfrigérateur.
Presque au bout -
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Découper des écus d'env. 6 cm de Ø dans la pâte. Espacer les biscuits sur des plaques chemisées de papier sulfurisé puis les parsemer d'un peu de fleur de sel. Faire cuire une plaque à la fois 8-10 min au milieu du four en surveillant bien la cuisson. Réserver les biscuits en attente de cuisson au réfrigérateur. Lorsque les biscuits sont dorés sur les bords, les retirer du four et laisser refroidir sur la plaque.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Dans une boîte à biscuits et au frais, les shortbreads se conservent env. 2 semaines. Plus les biscuits sont froids avant d'être enfournés, mieux ils garderont leur forme. Si l'on utilise du sucre brun, les biscuits obtiendront un léger goût de caramel.
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