Saumon avec salsa à l'ananas
Total: 35 min. •
dont prép.: env. 25 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 25 g,
lipides 34 g,
glucides 6 g, 440 kcal
Note personnelle
La douceur parfumée de l'ananas, rehaussée d'une touche pimentée, donne un petit air de fête à ces filets de saumon cuits au four.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 1 citron vert
- 5 g de gingembre
- 1 oignon nouveau
- 3 brins de thym
- 1 pincée de noix de muscade
- ½ pointe de couteau de cannelle
- 4½ cs d’huile d'olive
- sel
- poivre
- 2 cœurs de filet de saumon sans la peau de 200 g
- 150 g d’ananas, pesé paré
- ½ piment mi-fort
- ¼ de bouquet de coriandre
- 2 citrons verts
- 10 g de gingembre
- 2 oignons nouveaux
- 6 brins de thym
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pointe de couteau de cannelle
- 9 cs d’huile d'olive
- sel
- poivre
- 4 cœurs de filet de saumon sans la peau de 200 g
- 300 g d’ananas, pesé paré
- 1 piment mi-fort
- ½ bouquet de coriandre
- 3 citrons verts
- 15 g de gingembre
- 3 oignons nouveaux
- 9 brins de thym
- 1,5 pincée de noix de muscade
- 1½ pointe de couteau de cannelle
- 1,4 dl d’huile d'olive
- sel
- poivre
- 6 cœurs de filet de saumon sans la peau de 200 g
- 450 g d’ananas, pesé paré
- 1½ piment mi-fort
- ¾ de bouquet de coriandre
- 4 citrons verts
- 20 g de gingembre
- 4 oignons nouveaux
- 12 brins de thym
- 2 pincées de noix de muscade
- 2 pointes de couteau de cannelle
- 1,8 dl d’huile d'olive
- sel
- poivre
- 8 cœurs de filet de saumon sans la peau de 200 g
- 600 g d’ananas, pesé paré
- 2 piments mi-forts
- 1 bouquet de coriandre
- 5 citrons verts
- 25 g de gingembre
- 5 oignons nouveaux
- 15 brins de thym
- 2,5 pincées de noix de muscade
- 2½ pointes de couteau de cannelle
- 2,2 dl d’huile d'olive
- sel
- poivre
- 10 cœurs de filet de saumon sans la peau de 200 g
- 750 g d’ananas, pesé paré
- 2½ piments mi-forts
- 1¼ de bouquet de coriandre
- 6 citrons verts
- 30 g de gingembre
- 6 oignons nouveaux
- 18 brins de thym
- 3 pincées de noix de muscade
- 3 pointes de couteau de cannelle
- 2,7 dl d’huile d'olive
- sel
- poivre
- 12 cœurs de filet de saumon sans la peau de 200 g
- 900 g d’ananas, pesé paré
- 3 piments mi-forts
- 1½ bouquet de coriandre
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 25 minutes
- cuisson au four:
- env. 10 minutes
- Total:
- 35 min.
-
C'est pas fini
Râper finement le zeste de la moitié des citrons verts, presser le fruit. Émincer le gingembre et les oignons nouveaux. Effeuiller le thym. À l'aide d'un mixeur-plongeur, réduire le tout en une fine purée avec la muscade, la cannelle et les deux tiers de l'huile d'olive. Saler et poivrer.
Presque au bout -
C'est pas fini
Badigeonner le saumon avec la moitié de cette marinade, réserver le reste.
Presque au bout -
C'est pas fini
Glisser un plat réfractaire dans le four, préchauffer celui-ci à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Tailler l'ananas en petits dés réguliers. Épépiner et hacher le piment. Mélanger les deux avec la marinade réservée. Y effeuiller un peu de coriandre.
Presque au bout -
C'est pas fini
Verser le reste de l'huile dans le plat chaud, y déposer le saumon. Régler le four à 200 °C, chaleur de voûte. Faire cuire le saumon env. 10 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Couper le reste du citron vert en quartiers. Dresser le saumon avec la salsa à l'ananas et les quartiers de citron vert. Effeuiller la coriandre sur le tout.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Faire mariner le saumon 3-4 h à l'avance et le mettre au frais. Vous pouvez préparer la salsa 3-4 h à l'avance. La réserver au frais jusqu'au moment de servir.
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