Sandwich à la viande séchée des Grisons avec chicorée rouge et ricotta
Pour un brunch, un pique-nique ou un buffet: un sandwich garni à la pâte de chicorée rouge, de noix et de parmesan et à la viande séchée des Grisons.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 4
- 8
- 12
personnes
- 1chicorée rouge, env. 300 g
- 4cerneaux de noix
- 1 csde sucre brut
- 1 csd’huile de colza
- 4 csde vinaigre balsamique
- 80 gde ricotta
- 2 csde parmesan râpé
- 1 ccde moutarde
- sel
- poivre
- 8 tranchesde pain d’env. 40 g
- 16 tranchesde viande séchée des Grisons, env. 80 g
- 2chicorées rouges, env. 300 g
- 8cerneaux de noix
- 2 csde sucre brut
- 2 csd’huile de colza
- 8 csde vinaigre balsamique
- 160 gde ricotta
- 4 csde parmesan râpé
- 2 ccde moutarde
- sel
- poivre
- 16 tranchesde pain d’env. 40 g
- 32 tranchesde viande séchée des Grisons, env. 160 g
- 3chicorées rouges, env. 300 g
- 12cerneaux de noix
- 3 csde sucre brut
- 3 csd’huile de colza
- 12 csde vinaigre balsamique
- 240 gde ricotta
- 6 csde parmesan râpé
- 3 ccde moutarde
- sel
- poivre
- 24 tranchesde pain d’env. 40 g
- 48 tranchesde viande séchée des Grisons, env. 240 g
Produits Migros parfaits pour cette recette
- Kilocalories
- 310 kcal
- 1 300 kj
- Protéines
- 18 g
- 24,2 %
- Lipides
- 9 g
- 27,3 %
- Glucides
- 36 g
- 48,5 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
Réserver quelques feuilles de chicorée rouge et tailler le reste en fines lanières. Faire griller les noix dans une poêle, saupoudrer de sucre et faire caraméliser. Ajouter l’huile et les lanières de chicorée, mélanger le tout. Arroser de vinaigre balsamique et laisser réduire jusqu’à évaporation complète du liquide. Laisser tiédir. Mixer le tout avec la ricotta, le parmesan et la moutarde dans un robot ménager. Saler et poivrer. Faire dorer les tranches de pain d’un seul côté dans une poêle. Garnir de viande séchée, de feuilles de chicorée réservées et de pâte à la ricotta.
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