Sandwich à la viande séchée des Grisons avec chicorée rouge et ricotta

Name: Sandwich à la viande séchée des Grisons avec chicorée rouge et ricotta
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 1 chicorée rouge, env. 300 g; 4 cerneaux de noix; 1 cs de sucre brut; 1 cs d’huile de colza; 4 cs de vinaigre balsamique; 80 g de ricotta; 2 cs de parmesan râpé; 1 cc de moutarde; sel; poivre; 8 tranches de pain d’env. 40 g; 16 tranches de viande séchée des Grisons, env. 80 g

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 20 g, lipides 9 g, glucides 48 g, 360 kcal

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Note personnelle

Pour un brunch, un pique-nique ou un buffet: un sandwich garni à la pâte de chicorée rouge, de noix et de parmesan et à la viande séchée des Grisons.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

¼ de chicorée rouge, env. 75 g
1 cerneau de noix
¼ de cs de sucre brut
¼ de cs d’huile de colza
1 cs de vinaigre balsamique
20 g de ricotta
½ cs de parmesan râpé
¼ de cc de moutarde
sel
poivre
2 tranches de pain d’env. 40 g
4 tranches de viande séchée des Grisons, env. 20 g

½ chicorée rouge, env. 150 g
2 cerneaux de noix
½ cs de sucre brut
½ cs d’huile de colza
2 cs de vinaigre balsamique
40 g de ricotta
1 cs de parmesan râpé
½ cc de moutarde
sel
poivre
4 tranches de pain d’env. 40 g
8 tranches de viande séchée des Grisons, env. 40 g

1 chicorée rouge, env. 300 g
4 cerneaux de noix
1 cs de sucre brut
1 cs d’huile de colza
4 cs de vinaigre balsamique
80 g de ricotta
2 cs de parmesan râpé
1 cc de moutarde
sel
poivre
8 tranches de pain d’env. 40 g
16 tranches de viande séchée des Grisons, env. 80 g

1½ chicorées rouges, env. 450 g
6 cerneaux de noix
1½ cs de sucre brut
1½ cs d’huile de colza
6 cs de vinaigre balsamique
120 g de ricotta
3 cs de parmesan râpé
1½ cc de moutarde
sel
poivre
12 tranches de pain d’env. 40 g
24 tranches de viande séchée des Grisons, env. 120 g

2 chicorées rouges, env. 600 g
8 cerneaux de noix
2 cs de sucre brut
2 cs d’huile de colza
8 cs de vinaigre balsamique
160 g de ricotta
4 cs de parmesan râpé
2 cc de moutarde
sel
poivre
16 tranches de pain d’env. 40 g
32 tranches de viande séchée des Grisons, env. 160 g

2½ chicorées rouges, env. 750 g
10 cerneaux de noix
2½ cs de sucre brut
2½ cs d’huile de colza
1 dl de vinaigre balsamique
200 g de ricotta
5 cs de parmesan râpé
2½ cc de moutarde
sel
poivre
20 tranches de pain d’env. 40 g
40 tranches de viande séchée des Grisons, env. 200 g

3 chicorées rouges, env. 900 g
12 cerneaux de noix
3 cs de sucre brut
3 cs d’huile de colza
1,2 dl de vinaigre balsamique
240 g de ricotta
6 cs de parmesan râpé
3 cc de moutarde
sel
poivre
24 tranches de pain d’env. 40 g
48 tranches de viande séchée des Grisons, env. 240 g

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Réserver quelques feuilles de chicorée rouge et tailler le reste en fines lanières.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire griller les noix dans une poêle, saupoudrer de sucre et faire caraméliser. Ajouter l’huile et les lanières de chicorée, mélanger le tout. Arroser de vinaigre balsamique et laisser réduire jusqu’à évaporation complète du liquide. Laisser tiédir.

Presque au bout
C'est pas fini

Mixer le tout avec la ricotta, le parmesan et la moutarde dans un robot ménager. Saler et poivrer.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire dorer les tranches de pain d’un seul côté dans une poêle. Garnir de viande séchée, de feuilles de chicorée réservées et de pâte à la ricotta.

Presque au bout