Salade de papaye au bœuf effiloché

Name: Salade de papaye au bœuf effiloché
Total time: 4 h 10 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Asie
Ingredients: 600 g d'épaule de bœuf en un morceau; 2 cs de sirop d'érable; 1 cc de poivre de Cayenne concassé; 4 cs de sauce soja; 2 papayes; 3 fruits de la passion; 2 citrons verts; 1 cc de miel liquide; 2 oignons nouveaux; 3 brins de menthe; 50 g de roquette; 4 cs de cacahouètes salées

Le bœuf effiloché obtenu au terme d'un patient braisage est tout simplement goûteux. Et vraiment top avec une salade mêlant la papaye au fruit de la passion.

sans lactose
4 h 10 min

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

300 gd'épaule de bœuf en un morceau
1 csde sirop d'érable
½ ccde poivre de Cayenne concassé
2 csde sauce soja
1papaye
1½fruit de la passion
1citron vert
½ ccde miel liquide
1oignon nouveau
1½ brinde menthe
25 gde roquette
2 csde cacahouètes salées

600 gd'épaule de bœuf en un morceau
2 csde sirop d'érable
1 ccde poivre de Cayenne concassé
4 csde sauce soja
2papayes
3fruits de la passion
2citrons verts
1 ccde miel liquide
2oignons nouveaux
3 brinsde menthe
50 gde roquette
4 csde cacahouètes salées

900 gd'épaule de bœuf en un morceau
3 csde sirop d'érable
1½ ccde poivre de Cayenne concassé
6 csde sauce soja
3papayes
4½fruits de la passion
3citrons verts
1½ ccde miel liquide
3oignons nouveaux
4½ brinsde menthe
75 gde roquette
6 csde cacahouètes salées

1,2 kgd'épaule de bœuf en un morceau
4 csde sirop d'érable
2 ccde poivre de Cayenne concassé
8 csde sauce soja
4papayes
6fruits de la passion
4citrons verts
2 ccde miel liquide
4oignons nouveaux
6 brinsde menthe
100 gde roquette
8 csde cacahouètes salées

1,5 kgd'épaule de bœuf en un morceau
5 csde sirop d'érable
2½ ccde poivre de Cayenne concassé
10 csde sauce soja
5papayes
7½fruits de la passion
5citrons verts
2½ ccde miel liquide
5oignons nouveaux
7½ brinsde menthe
125 gde roquette
10 csde cacahouètes salées

1,8 kgd'épaule de bœuf en un morceau
6 csde sirop d'érable
3 ccde poivre de Cayenne concassé
12 csde sauce soja
6papayes
9fruits de la passion
6citrons verts
3 ccde miel liquide
6oignons nouveaux
9 brinsde menthe
150 gde roquette
12 csde cacahouètes salées

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 410 kcal; 1 700 kj
Protéines: 39 g; 40,4 %
Lipides: 14 g; 32,6 %
Glucides: 26 g; 26,9 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 10 minutes

cuisson:: env. 4 heures

Total:: 4 h 10 min

Préchauffer le four à 120 °C, chaleur de voûte et de sole. Couper la viande en quatre et la déposer sur une plaque ronde avec le sirop d'érable, le poivre de Cayenne et la sauce soja. Couvrir d'une feuille d'aluminium, glisser au milieu du four et braiser env. 4 h, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre; la retourner à mi-cuisson. Retirer la viande du jus de cuisson et l'effilocher. Faire réduire un peu le jus de cuisson dans une casserole. En verser quelques cuillerées sur la viande, mélanger et laisser refroidir.

Presque au bout
Pour le dressage, partager les papayes en deux, épépiner puis couper la chair en dés. Prélever la pulpe des fruits de la passion et l'ajouter aux dés de papaye. Exprimer le jus des citrons verts, en arroser les fruits avec le miel. Émincer les oignons nouveaux, hacher la menthe et les incorporer tous les deux. Dresser la viande avec la roquette et la salade de papaye. Parsemer de cacahouètes et servir.

Presque au bout