Salade de pain perdu avec haricots, pêche et oignon

Name: Salade de pain perdu avec haricots, pêche et oignon
Total time: 45 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 400 g de haricots verts; sel; 200 g de pain rassis; 0,5 dl de bouillon de légumes; 3 cs de vinaigre d'estragon; 1 feuille de laurier; 2 pêches; 1 oignon rouge; 4 cs d'huile d'olive; poivre; 100 g de laitue à tondre; olives noires

45 min

Ce plat végétarien est une vraie symphonie de couleurs et de saveurs: le mélange pain perdu, haricots, pêches et oignon est original. A déguster en été.

végétarien

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

200 gde haricots verts
sel
100 gde pain rassis
0,25 dlde bouillon de légumes
1½ csde vinaigre d'estragon
0,5feuille de laurier
1pêche
½oignon rouge
2 csd'huile d'olive
poivre
50 gde laitue à tondre
olives noires

400 gde haricots verts
sel
200 gde pain rassis
0,5 dlde bouillon de légumes
3 csde vinaigre d'estragon
1feuille de laurier
2pêches
1oignon rouge
4 csd'huile d'olive
poivre
100 gde laitue à tondre
olives noires

600 gde haricots verts
sel
300 gde pain rassis
0,75 dlde bouillon de légumes
4½ csde vinaigre d'estragon
1,5feuille de laurier
3pêches
1½oignon rouge
6 csd'huile d'olive
poivre
150 gde laitue à tondre
olives noires

800 gde haricots verts
sel
400 gde pain rassis
1 dlde bouillon de légumes
6 csde vinaigre d'estragon
2feuilles de laurier
4pêches
2oignons rouges
8 csd'huile d'olive
poivre
200 gde laitue à tondre
olives noires

1 kgde haricots verts
sel
500 gde pain rassis
1,25 dlde bouillon de légumes
7½ csde vinaigre d'estragon
2,5feuilles de laurier
5pêches
2½oignons rouges
1 dld'huile d'olive
poivre
250 gde laitue à tondre
olives noires

1,2 kgde haricots verts
sel
600 gde pain rassis
1,5 dlde bouillon de légumes
9 csde vinaigre d'estragon
3feuilles de laurier
6pêches
3oignons rouges
1,2 dld'huile d'olive
poivre
300 gde laitue à tondre
olives noires

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 290 kcal; 1 200 kj
Protéines: 8 g; 11,8 %
Lipides: 11 g; 36,5 %
Glucides: 35 g; 51,7 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

repos:: 15 minutes

Total:: 45 min

Cuire les haricots à l'eau salée jusqu'à tendreté. Jeter l'eau de cuisson, les rafraîchir sous l'eau froide et les égoutter. Couper les haricots en tronçons de 2 cm et le pain en gros dés. Faire dorer le pain dans une poêle sèche. Porter le bouillon, le vinaigre et la feuille de laurier à ébullition.

Presque au bout
Partager les pêches en deux, retirer le noyau et couper les fruits en quartiers. Couper l'oignon en quatre. Le faire revenir 2 min à feu moyen dans un peu d'huile. Ajouter les quartiers de pêche et les faire suer brièvement. Mélanger avec les croûtons de pain et les haricots. Verser le bouillon et le reste de l'huile par-dessus. Brasser le tout et assaisonner de sel et de poivre. Laisser reposer la préparation 15 min avant de servir. La dresser sur la laitue. Servir avec les olives.

Presque au bout

Recettes: Margaretha Junker

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 290 kcal; 1 200 kj
Protéines: 8 g; 11,8 %
Lipides: 11 g; 36,5 %
Glucides: 35 g; 51,7 %

Les p'tits trucs

Ne considérez pas le vieux pain et les restes de menus comme bons à jeter, mais plutôt comme l'occasion de créer un nouveau repas. Vous contribuez à la protection de l'environnement en évitant les gaspillages.