Salade de mangues vertes avec bouilli de bœuf

Name: Salade de mangues vertes avec bouilli de bœuf
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 2 cs de cacahouètes non salées; 1 tige de lemon-grass; ½ citron vert; 2 gousses d’ail; 10 g de gingembre frais; 2 piments; 4 cs de bouillon du bouilli de bœuf; 3 cs de vinaigre doux; 3 cs d’huile de colza; ½ cc de sucre brut; 2 mangues vertes (à cuire); 2 concombres au vinaigre; 2 oignons nouveaux; sel; 2 giclées de sauce de poisson; 4 brins de coriandre; 300 g de bouilli de boeuf froid (lire conseil)

40 min

Ce bouilli de bœuf à la thaïlandaise est un festival de saveurs: il se déguste sur une salade de mangues vertes et de concombres finement épicée. Un régal!

sans gluten
sans lactose

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

1 csde cacahouètes non salées
½ tigede lemon-grass
¼ decitron vert
1gousse d’ail
5 gde gingembre frais
1piment
2 csde bouillon du bouilli de bœuf
1½ csde vinaigre doux, p. ex. vinaigre de riz
1½ csd’huile de colza
¼ de ccde sucre brut
1mangue verte (à cuire), en vente dans les épiceries asiatiques
1concombre au vinaigre
1oignon nouveau
sel
1 gicléede sauce de poisson
2 brinsde coriandre
150 gde bouilli de boeuf froid (lire conseil)

2 csde cacahouètes non salées
1 tigede lemon-grass
½citron vert
2gousses d’ail
10 gde gingembre frais
2piments
4 csde bouillon du bouilli de bœuf
3 csde vinaigre doux, p. ex. vinaigre de riz
3 csd’huile de colza
½ ccde sucre brut
2mangues vertes (à cuire), en vente dans les épiceries asiatiques
2concombres au vinaigre
2oignons nouveaux
sel
2 gicléesde sauce de poisson
4 brinsde coriandre
300 gde bouilli de boeuf froid (lire conseil)

3 csde cacahouètes non salées
1½ tigede lemon-grass
¾ decitron vert
3gousses d’ail
15 gde gingembre frais
3piments
6 csde bouillon du bouilli de bœuf
4½ csde vinaigre doux, p. ex. vinaigre de riz
4½ csd’huile de colza
¾ de ccde sucre brut
3mangues vertes (à cuire), en vente dans les épiceries asiatiques
3concombres au vinaigre
3oignons nouveaux
sel
3 gicléesde sauce de poisson
6 brinsde coriandre
450 gde bouilli de boeuf froid (lire conseil)

4 csde cacahouètes non salées
2 tigesde lemon-grass
1citron vert
4gousses d’ail
20 gde gingembre frais
4piments
8 csde bouillon du bouilli de bœuf
6 csde vinaigre doux, p. ex. vinaigre de riz
6 csd’huile de colza
1 ccde sucre brut
4mangues vertes (à cuire), en vente dans les épiceries asiatiques
4concombres au vinaigre
4oignons nouveaux
sel
4 gicléesde sauce de poisson
8 brinsde coriandre
600 gde bouilli de boeuf froid (lire conseil)

5 csde cacahouètes non salées
2½ tigesde lemon-grass
1¼ decitron vert
5gousses d’ail
25 gde gingembre frais
5piments
1 dlde bouillon du bouilli de bœuf
7½ csde vinaigre doux, p. ex. vinaigre de riz
7½ csd’huile de colza
1¼ de ccde sucre brut
5mangues vertes (à cuire), en vente dans les épiceries asiatiques
5concombres au vinaigre
5oignons nouveaux
sel
5 gicléesde sauce de poisson
10 brinsde coriandre
750 gde bouilli de boeuf froid (lire conseil)

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 430 kcal; 1 800 kj
Protéines: 21 g; 20,1 %
Lipides: 25 g; 54 %
Glucides: 27 g; 25,9 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

Faire dorer les cacahouètes dans une poêle sèche puis, à l’aide d’un mortier, les concasser pas trop fin. Réserver. Retirer la feuille extérieure du lemon-grass. Hacher très finement le bâton. Exprimer le jus du citron, presser l’ail et râper fin le gingembre. Epépiner les piments puis les couper en fines lanières. Pour la sauce, mélanger le tout avec le bouillon, le vinaigre, l’huile et le sucre. Peler les mangues. Découper la chair autour du noyau puis la tailler en julienne. Couper les concombres en cubes. Détailler les oignons finement. Mélanger le tout avec la sauce. Relever de sel et de sauce de poisson.

Presque au bout
Effeuiller la coriandre. Couper le bouilli en fines tranches puis les déchirer en morceaux. Ajouter le tout à la salade de mangues. Parsemer des cacahouètes réservées et servir.

Presque au bout