Salade de chou aux pruneaux

Name: Salade de chou aux pruneaux
Total time: 1 h 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 1 kg de chou blanc; 4 cs de vinaigre; 6 cs d’huile d’olive; 1 cs de moutarde à gros grains; 6 cs de jus de pomme; sel; poivre; 6 pruneaux; 80 g de fromage; 150 g de pain

Total: 1 h 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 13 g, lipides 22 g, glucides 34 g, 400 kcal

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Note personnelle

Quartiers de pruneaux, fromage grossièrement râpé, par exemple du manchego, et bouchées de pain grillé donnent du caractère à cette salade de chou.

Ingrédients

Repas léger

Pour

personnes

250 g de chou blanc
1 cs de vinaigre, p. ex. de pomme
1½ cs d’huile d’olive
¼ de cs de moutarde à gros grains
1½ cs de jus de pomme
sel
poivre
1½ pruneau
20 g de fromage, p. ex. manchego
40 g de pain, p. ex. pain aux noix

500 g de chou blanc
2 cs de vinaigre, p. ex. de pomme
3 cs d’huile d’olive
½ cs de moutarde à gros grains
3 cs de jus de pomme
sel
poivre
3 pruneaux
40 g de fromage, p. ex. manchego
75 g de pain, p. ex. pain aux noix

1 kg de chou blanc
4 cs de vinaigre, p. ex. de pomme
6 cs d’huile d’olive
1 cs de moutarde à gros grains
6 cs de jus de pomme
sel
poivre
6 pruneaux
80 g de fromage, p. ex. manchego
150 g de pain, p. ex. pain aux noix

1,5 kg de chou blanc
6 cs de vinaigre, p. ex. de pomme
9 cs d’huile d’olive
1½ cs de moutarde à gros grains
9 cs de jus de pomme
sel
poivre
9 pruneaux
120 g de fromage, p. ex. manchego
225 g de pain, p. ex. pain aux noix

2 kg de chou blanc
8 cs de vinaigre, p. ex. de pomme
1,2 dl d’huile d’olive
2 cs de moutarde à gros grains
12 cs de jus de pomme
sel
poivre
12 pruneaux
160 g de fromage, p. ex. manchego
300 g de pain, p. ex. pain aux noix

2,5 kg de chou blanc
1 dl de vinaigre, p. ex. de pomme
1,5 dl d’huile d’olive
2½ cs de moutarde à gros grains
15 cs de jus de pomme
sel
poivre
15 pruneaux
200 g de fromage, p. ex. manchego
375 g de pain, p. ex. pain aux noix

3 kg de chou blanc
1,2 dl de vinaigre, p. ex. de pomme
1,8 dl d’huile d’olive
3 cs de moutarde à gros grains
18 cs de jus de pomme
sel
poivre
18 pruneaux
240 g de fromage, p. ex. manchego
450 g de pain, p. ex. pain aux noix

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

repos:: env. 1 heure

Total:: 1 h 30 min.

C'est pas fini

Raboter le chou à l’aide d’une mandoline posée au-dessus d’un saladier ou le détailler en fines lanières. Pour la sauce, porter à ébullition le vinaigre avec l’huile, la moutarde et le jus de pomme. Saler et poivrer. Verser la sauce encore chaude sur le chou. Bien mélanger, couvrir et laisser macérer env. 1 h.

Presque au bout
C'est pas fini

Ouvrir les pruneaux, les dénoyauter et les détailler en quartiers. Les ajouter au chou. Rectifier l’assaisonnement.

Presque au bout
C'est pas fini

Râper grossièrement le fromage. Déchirer le pain en bouchées et les faire griller dans une poêle sèche. Ajouter le fromage, faire dorer brièvement. Laisser refroidir sur du papier sulfurisé. En garnir la salade avant de servir.

Presque au bout