Quartiers de pruneaux, fromage grossièrement râpé, par exemple du manchego, et bouchées de pain grillé donnent du caractère à cette salade de chou.
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| 1 kg | de chou blanc |
| 4 cs | de vinaigre , p. ex. de pomme |
| 6 cs | d’huile d’olive |
| 1 cs | de moutarde à gros grains |
| 6 cs | de jus de pomme |
| sel | |
| poivre | |
| 6 | pruneaux |
| 80 g | de fromage , p. ex. manchego |
| 150 g | de pain , p. ex. pain aux noix |
Recettes:
Margaretha
Junker
Photos:
Andreas
Thumm
Raboter le chou à l’aide d’une mandoline posée au-dessus d’un saladier ou le détailler en fines lanières. Pour la sauce, porter à ébullition le vinaigre avec l’huile, la moutarde et le jus de pomme. Saler et poivrer. Verser la sauce encore chaude sur le chou. Bien mélanger, couvrir et laisser macérer env. 1 h.
Ouvrir les pruneaux, les dénoyauter et les détailler en quartiers. Les ajouter au chou. Rectifier l’assaisonnement.
Râper grossièrement le fromage. Déchirer le pain en bouchées et les faire griller dans une poêle sèche. Ajouter le fromage, faire dorer brièvement. Laisser refroidir sur du papier sulfurisé. En garnir la salade avant de servir.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
+ repos env. 1 h
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