Insalata di cavolo bianco alle prugne

Name: Insalata di cavolo bianco alle prugne
Total time: 1 h 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 1 kg di cavolo bianco; 4 cucchiai d’aceto; 6 cucchiai d’olio d’oliva; 1 cucchiaio di senape in grani; 6 cucchiai di succo di mele; sale; pepe; 6 prugne; 80 g di formaggio; 150 g di pane

Tempo totale: 1 h 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 13 g, grassi 22 g, carboidrati 34 g, 400 kcal

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Appunto personale

Mezze prugne, formaggio grattugiato grossolanamente, ad es. manchego, e bocconi di pane tostato rendono speciale questa insalata di cavolo bianco.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

250 g di cavolo bianco
1 cucchiaio d’aceto , ad es. di mele
1½ cucchiai d’olio d’oliva
¼ di cucchiaio di senape in grani
1½ cucchiai di succo di mele
sale
pepe
1½ prugne
20 g di formaggio , ad es. manchego
40 g di pane , ad es. alle noci

500 g di cavolo bianco
2 cucchiai d’aceto , ad es. di mele
3 cucchiai d’olio d’oliva
½ cucchiaio di senape in grani
3 cucchiai di succo di mele
sale
pepe
3 prugne
40 g di formaggio , ad es. manchego
75 g di pane , ad es. alle noci

1 kg di cavolo bianco
4 cucchiai d’aceto , ad es. di mele
6 cucchiai d’olio d’oliva
1 cucchiaio di senape in grani
6 cucchiai di succo di mele
sale
pepe
6 prugne
80 g di formaggio , ad es. manchego
150 g di pane , ad es. alle noci

1,5 kg di cavolo bianco
6 cucchiai d’aceto , ad es. di mele
9 cucchiai d’olio d’oliva
1½ cucchiai di senape in grani
9 cucchiai di succo di mele
sale
pepe
9 prugne
120 g di formaggio , ad es. manchego
225 g di pane , ad es. alle noci

2 kg di cavolo bianco
8 cucchiai d’aceto , ad es. di mele
1,2 dl d’olio d’oliva
2 cucchiai di senape in grani
12 cucchiai di succo di mele
sale
pepe
12 prugne
160 g di formaggio , ad es. manchego
300 g di pane , ad es. alle noci

2,5 kg di cavolo bianco
1 dl d’aceto , ad es. di mele
1,5 dl d’olio d’oliva
2½ cucchiai di senape in grani
15 cucchiai di succo di mele
sale
pepe
15 prugne
200 g di formaggio , ad es. manchego
375 g di pane , ad es. alle noci

3 kg di cavolo bianco
1,2 dl d’aceto , ad es. di mele
1,8 dl d’olio d’oliva
3 cucchiai di senape in grani
18 cucchiai di succo di mele
sale
pepe
18 prugne
240 g di formaggio , ad es. manchego
450 g di pane , ad es. alle noci

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

riposo:: ca. 1 ora

Tempo totale:: 1 h 30 min.

Si continua così

Tagliate il cavolo a striscioline. Per la salsa, portate a ebollizione l’aceto, l’olio, la senape e il succo di mele. Insaporite con sale e pepe. Versate la salsa bollente sul cavolo e mescolate bene. Lasciate macerare l’insalata coperta per ca. 1 ora.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dimezzate le prugne, snocciolatele e tagliatele a spicchi. Incorporatele all’insalata. Condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Grattugiate il formaggio a scaglie grosse. Spezzettate il pane a bocconi. Tostatelo in una padella senza grassi, finché si dora leggermente. Unite il formaggio, amalgamatelo con il pane mentre fonde e fate raffreddare su carta da forno. Servite con l’insalata.

Ci sei quasi!