Mezze prugne, formaggio grattugiato grossolanamente, ad es. manchego, e bocconi di pane tostato rendono speciale questa insalata di cavolo bianco.
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| 1 kg | di cavolo bianco |
| 4 cucchiai | d’aceto, ad es. di mele |
| 6 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 1 cucchiaio | di senape in grani |
| 6 cucchiai | di succo di mele |
| sale | |
| pepe | |
| 6 | prugne |
| 80 g | di formaggio, ad es. manchego |
| 150 g | di pane, ad es. alle noci |
Ricetta:
Margaretha Junker
Foto:
Andreas Thumm
Tagliate il cavolo a striscioline. Per la salsa, portate a ebollizione l’aceto, l’olio, la senape e il succo di mele. Insaporite con sale e pepe. Versate la salsa bollente sul cavolo e mescolate bene. Lasciate macerare l’insalata coperta per ca. 1 ora.
Dimezzate le prugne, snocciolatele e tagliatele a spicchi. Incorporatele all’insalata. Condite con sale e pepe.
Grattugiate il formaggio a scaglie grosse. Spezzettate il pane a bocconi. Tostatelo in una padella senza grassi, finché si dora leggermente. Unite il formaggio, amalgamatelo con il pane mentre fonde e fate raffreddare su carta da forno. Servite con l’insalata.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ riposo ca. 1 h
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