Salade César végétarienne

Name: Salade César végétarienne
Total time: 50 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 200 g de salade à feuilles rouges, p. ex. chicorée rouge et laitue feuille de chêne rouge; 1 betterave rouge crue; 100 g de tomates cerises; 1 botte de radis roses; 50 g de parmesan en un morceau; ½ avocat; 2 cs de jus de citron; 1 dl d’eau; sel; poivre; 50 g de sarrasin; 1 cs de sucre

50 min

Croquante, craquante, notre salade César privilégie les crudités rouges et ravit véritablement. Son secret? Une sauce à l'avocat et du sarrasin caramélisé.

sans gluten
sans lactose
végétarien

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

100 gde salade à feuilles rouges, p. ex. chicorée rouge et laitue feuille de chêne rouge
½betterave rouge crue
50 gde tomates cerises
½ bottede radis roses
25 gde parmesan en un morceau
¼ deavocat
1 csde jus de citron
0,5 dld’eau
sel
poivre
25 gde sarrasin
½ csde sucre

200 gde salade à feuilles rouges, p. ex. chicorée rouge et laitue feuille de chêne rouge
1betterave rouge crue
100 gde tomates cerises
1 bottede radis roses
50 gde parmesan en un morceau
½avocat
2 csde jus de citron
1 dld’eau
sel
poivre
50 gde sarrasin
1 csde sucre

300 gde salade à feuilles rouges, p. ex. chicorée rouge et laitue feuille de chêne rouge
1½betterave rouge crue
150 gde tomates cerises
1½ bottede radis roses
75 gde parmesan en un morceau
¾ deavocat
3 csde jus de citron
1,5 dld’eau
sel
poivre
75 gde sarrasin
1½ csde sucre

400 gde salade à feuilles rouges, p. ex. chicorée rouge et laitue feuille de chêne rouge
2betteraves rouges crues
200 gde tomates cerises
2 bottesde radis roses
100 gde parmesan en un morceau
1avocat
4 csde jus de citron
2 dld’eau
sel
poivre
100 gde sarrasin
2 csde sucre

500 gde salade à feuilles rouges, p. ex. chicorée rouge et laitue feuille de chêne rouge
2½betteraves rouges crues
250 gde tomates cerises
2½ bottesde radis roses
125 gde parmesan en un morceau
1¼ deavocat
5 csde jus de citron
2,5 dld’eau
sel
poivre
125 gde sarrasin
2½ csde sucre

600 gde salade à feuilles rouges, p. ex. chicorée rouge et laitue feuille de chêne rouge
3betteraves rouges crues
300 gde tomates cerises
3 bottesde radis roses
150 gde parmesan en un morceau
1½avocat
6 csde jus de citron
3 dld’eau
sel
poivre
150 gde sarrasin
3 csde sucre

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 180 kcal; 750 kj
Protéines: 8 g; 19,2 %
Lipides: 7 g; 37,7 %
Glucides: 18 g; 43,1 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

refroidissement

Total:: 50 min

Détailler la salade en lanières ou la déchirer en morceaux et débiter la betterave en julienne. Couper les tomates cerises en quatre et les radis en fines rondelles. Raboter le parmesan à l’aide d’un couteau économe pour obtenir des copeaux. Pour la sauce, retirer le noyau de l’avocat et, en s’aidant d’une cuillère, prélever la chair. La réduire en purée avec le jus de citron, l’eau, du sel et du poivre.

Presque au bout
Griller le sarrasin env. 2 min dans une poêle sèche. Parsemer de sucre et faire caraméliser. Laisser refroidir sur une feuille de papier sulfurisé. Dresser la salade avec les betteraves, les radis et les tomates cerises puis arroser de sauce. Parsemer de sarrasin caramélisé et garnir de copeaux de parmesan.

Presque au bout