Caesar salad in rosso vegetariana

Name: Caesar salad in rosso vegetariana
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 g d'insalata a foglia rossa, ad es. cicorino e foglia di quercia rossi; 1 barbabietola cruda; 100 g di pomodori cherry; 1 mazzetto di ravanello; 50 g di parmigiano in un pezzo; ½ avocado; 2 cucchiai di succo di limone; 1 dl d’acqua; sale; pepe; 50 g di grano saraceno; 1 cucchiaio di zucchero

La nostra variante vegetariana dell'insalata ceasar ama gli ortaggi in rosso e con il dressing all'avocado e al grano saraceno caramellato farà faville.

senza glutine
senza lattosio
vegetariano
50 min

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

50 gd'insalata a foglia rossa, ad es. cicorino e foglia di quercia rossi
¼ dibarbabietola cruda
25 gdi pomodori cherry
¼ di mazzettodi ravanello
15 gdi parmigiano in un pezzo
25 gd'avocado
½ cucchiaiodi succo di limone
0,25 dld’acqua
sale
pepe
15 gdi grano saraceno
¼ di cucchiaiodi zucchero

100 gd'insalata a foglia rossa, ad es. cicorino e foglia di quercia rossi
½barbabietola cruda
50 gdi pomodori cherry
½ mazzettodi ravanello
25 gdi parmigiano in un pezzo
¼ diavocado
1 cucchiaiodi succo di limone
0,5 dld’acqua
sale
pepe
25 gdi grano saraceno
½ cucchiaiodi zucchero

200 gd'insalata a foglia rossa, ad es. cicorino e foglia di quercia rossi
1barbabietola cruda
100 gdi pomodori cherry
1 mazzettodi ravanello
50 gdi parmigiano in un pezzo
½avocado
2 cucchiaidi succo di limone
1 dld’acqua
sale
pepe
50 gdi grano saraceno
1 cucchiaiodi zucchero

300 gd'insalata a foglia rossa, ad es. cicorino e foglia di quercia rossi
1½barbabietole crude
150 gdi pomodori cherry
1½ mazzettidi ravanelli
75 gdi parmigiano in un pezzo
¾ diavocado
3 cucchiaidi succo di limone
1,5 dld’acqua
sale
pepe
75 gdi grano saraceno
1½ cucchiaidi zucchero

400 gd'insalata a foglia rossa, ad es. cicorino e foglia di quercia rossi
2barbabietole crude
200 gdi pomodori cherry
2 mazzettidi ravanelli
100 gdi parmigiano in un pezzo
1avocado
4 cucchiaidi succo di limone
2 dld’acqua
sale
pepe
100 gdi grano saraceno
2 cucchiaidi zucchero

500 gd'insalata a foglia rossa, ad es. cicorino e foglia di quercia rossi
2½barbabietole crude
250 gdi pomodori cherry
2½ mazzettidi ravanelli
125 gdi parmigiano in un pezzo
1¼ diavocado
5 cucchiaidi succo di limone
2,5 dld’acqua
sale
pepe
125 gdi grano saraceno
2½ cucchiaidi zucchero

600 gd'insalata a foglia rossa, ad es. cicorino e foglia di quercia rossi
3barbabietole crude
300 gdi pomodori cherry
3 mazzettidi ravanelli
150 gdi parmigiano in un pezzo
1½avocado
6 cucchiaidi succo di limone
3 dld’acqua
sale
pepe
150 gdi grano saraceno
3 cucchiaidi zucchero

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 180 kcal; 750 kj
Proteine: 8 g; 19,2 %
Grassi: 7 g; 37,7 %
Carboidrati: 18 g; 43,1 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 50 min

Tagliate l’insalata a striscioline o spezzettate le foglioline. Tagliate la barbabietola a striscioline. Dividete i pomodori cherry in quattro. Tagliate i ravanelli a fettine sottili. Con un pelapatate riducete il parmigiano a scaglie. Per il dressing, snocciolate l’avocado e staccate la polpa dalla buccia con un cucchiaio, poi frullatela con il succo di limone, l’acqua e il pepe fino a ottenere una salsa.

Ci sei quasi!
Tostate il grano saraceno in padella senza grassi per ca. 2 minuti. Cospargetelo di zucchero e caramellatelo. Versate il grano su carta da forno e lasciate raffreddare. Accomodate l’insalata nei piatti e distribuite le striscioline di barbabietola, i ravanelli e i pomodori cherry. Condite con il dressing. Guarnite con il grano saraceno caramellato e il parmigiano a scaglie.

Ci sei quasi!