Insalata di arance e barbabietole

Tempo totale: 2 h • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 3 g, grassi 10 g, carboidrati 19 g, 190 kcal

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Appunto personale

Una vera bomba di vitamine variopinta: l'insalata con arance, barbabietole e cipolle rosse su radicchio rosso delizia gli occhi, il palato e lo spirito.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

1 barbabietola cruda media
1 arancia sanguigna
½ arancia semisanguigna (Tarocco)
½ cipolla rossa piccola
½ radicchio rosso piccolo
qualche spruzzata di succo di limone
1½ cucchiai d’olio d’oliva
½ cucchiaio d'olio di noci
fior di sale
pepe dal macinapepe
portulaca per guarnire

2 barbabietole crude medie
2 arance sanguigne
1 arancia semisanguigna (Tarocco)
1 cipolla rossa piccola
1 radicchio rosso piccolo
qualche spruzzata di succo di limone
3 cucchiai d’olio d’oliva
1 cucchiaio d'olio di noci
fior di sale
pepe dal macinapepe
portulaca per guarnire

3 barbabietole crude medie
3 arance sanguigne
1½ arance semisanguigne (Tarocco)
1½ cipolle rosse piccole
1½ radicchie rosso piccole
qualche spruzzata di succo di limone
4½ cucchiai d’olio d’oliva
1½ cucchiai d'olio di noci
fior di sale
pepe dal macinapepe
portulaca per guarnire

4 barbabietole crude medie
4 arance sanguigne
2 arance semisanguigne (Tarocco)
2 cipolle rosse piccole
2 radicchie rosso piccole
qualche spruzzata di succo di limone
6 cucchiai d’olio d’oliva
2 cucchiai d'olio di noci
fior di sale
pepe dal macinapepe
portulaca per guarnire

5 barbabietole crude medie
5 arance sanguigne
2½ arance semisanguigne (Tarocco)
2½ cipolle rosse piccole
2½ radicchie rosso piccole
qualche spruzzata di succo di limone
7½ cucchiai d’olio d’oliva
2½ cucchiai d'olio di noci
fior di sale
pepe dal macinapepe
portulaca per guarnire

6 barbabietole crude medie
6 arance sanguigne
3 arance semisanguigne (Tarocco)
3 cipolle rosse piccole
3 radicchie rosso piccole
qualche spruzzata di succo di limone
9 cucchiai d’olio d’oliva
3 cucchiai d'olio di noci
fior di sale
pepe dal macinapepe
portulaca per guarnire

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

cottura in forno:: ca. 50 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 2 h

Si continua così

Scalda il forno statico a 200 °C. Sciacqua le barbabietole e avvolgile una per una nella carta alu. Cuocile in forno per ca. 50 minuti. Sfornale e lasciale raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Pela al vivo le arance rosse e dividile in spicchi, raccogliendo il succo. Spremi le pellicine vuote. Metti il succo da parte. Pela al vivo le arance Tarocco e tagliale a fette. Taglia la cipolla e le barbabietole a spicchi. Pulisci il radicchio.

Ci sei quasi!
Si continua così

Accomoda le barbabietole, le arance e la cipolla sul radicchio. Spruzza con il succo di limone. Mescola il succo d’arancia messo da parte con entrambi gli oli, sale e pepe e condisci l’insalata con la salsa. Lascia riposare brevemente l’insalata, in modo che gli aromi possano svilupparsi appieno. Guarnisci con la portulaca.

Ci sei quasi!

Ricetta: Karin Messerli

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-arance-e-barbabietole

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Cuoci più porzioni di barbabietole. In frigo si conservano per 2 settimane. Sbriciola a piacimento del formaggio fresco sull’insalata, ad es. un po' di ricotta.