Salade aux graines de seigle avec magret de canard

Name: Salade aux graines de seigle avec magret de canard
Total time: 14 h 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Scandinavie
Ingredients: 150 g de graines de seigle; 2 cs d’airelles en bocal; 4 cs de vinaigre aux herbes; 6 cs d’huile de tournesol; 1 gousse d'ail; sel; poivre; ½ cc d’épices pour pain d'épice; 1 magret de canard d’env. 300 g; 50 g de chicorée

14 h 20 min

Graines de seigle, vinaigrette aux airelles enrobée de notes de pain d'épice, canard rissolé: c’est fin, festif et ça fait son exquis petit effet sur un buffet.

sans lactose
sans gluten

Ingrédients

Accompagnement

Pour

personnes

75 gde graines de seigle
1 csd’airelles en bocal
2 csde vinaigre aux herbes
3 csd’huile de tournesol
½gousse d'ail
sel
poivre
¼ de ccd’épices pour pain d'épice
½magret de canard d’env. 300 g
25 gde chicorée

150 gde graines de seigle
2 csd’airelles en bocal
4 csde vinaigre aux herbes
6 csd’huile de tournesol
1gousse d'ail
sel
poivre
½ ccd’épices pour pain d'épice
1magret de canard d’env. 300 g
50 gde chicorée

225 gde graines de seigle
3 csd’airelles en bocal
6 csde vinaigre aux herbes
9 csd’huile de tournesol
1½gousse d'ail
sel
poivre
¾ de ccd’épices pour pain d'épice
1½magret de canard d’env. 300 g
75 gde chicorée

300 gde graines de seigle
4 csd’airelles en bocal
8 csde vinaigre aux herbes
1,2 dld’huile de tournesol
2gousses d'ail
sel
poivre
1 ccd’épices pour pain d'épice
2magrets de canard d’env. 300 g
100 gde chicorée

375 gde graines de seigle
5 csd’airelles en bocal
1 dlde vinaigre aux herbes
1,5 dld’huile de tournesol
2½gousses d'ail
sel
poivre
1¼ de ccd’épices pour pain d'épice
2½magrets de canard d’env. 300 g
125 gde chicorée

450 gde graines de seigle
6 csd’airelles en bocal
1,2 dlde vinaigre aux herbes
1,8 dld’huile de tournesol
3gousses d'ail
sel
poivre
1½ ccd’épices pour pain d'épice
3magrets de canard d’env. 300 g
150 gde chicorée

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 530 kcal; 2 150 kj
Protéines: 16 g; 12,4 %
Lipides: 39 g; 68,2 %
Glucides: 25 g; 19,4 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 50 minutes

trempage durant une nuit

cuisson:: env. 30 minutes

repos:: env. 1 heure

Total:: 14 h 20 min

Faire tremper les graines de seigle dans un grand volume d’eau froide durant une nuit. Les égoutter, les faire cuire env. 30 min dans un grand volume d’eau puis les égoutter à nouveau. Mélanger les airelles avec le vinaigre et l’huile. Presser l’ail par-dessus. Assaisonner de sel et de poivre puis relever avec les épices pour pain d’épice. Ajouter les graines de seigle à la vinaigrette aux airelles et laisser reposer env. 1 h.

Presque au bout
Entailler le gras du magret en croisillons à l’aide d’un couteau aiguisé, sans abîmer la chair. Assaisonner de sel et de poivre. Dans une poêle antiadhésive sèche, saisir la viande côté peau env. 10 min à feu moyen puis la retourner et poursuivre la cuisson env. 8 min. La laisser brièvement reposer puis la couper en tranches. Déchirer la salade en menus morceaux et la mélanger aux graines de seigle avec les tranches de magret.

Presque au bout