Salade à l'orange avec petits oignons maison

Salade à l'orange avec petits oignons maison

1 h 30 min

Rafraîchissante, stimulante et subtile, cette salade se glisse dans n’importe quel menu d’hiver, aussi bien à l'entrée qu'en accompagnement.

  • sans gluten
  • sans lactose
  • végétarien

Ingrédients

EntréePour 4 personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 200 gde petits oignons
  • 1 dlde vin blanc
  • 0,5 dlde xérès
  • 1,5 dlde jus de betterave
  • 2feuilles de laurier
  • 1anis étoilé
  • ½ ccde sel
  • 2oranges
  • 4dattes medjool
  • 3 csde vinaigre balsamique blanc
  • 3 csd'huile d'olive
  • poivre du moulin
  • 100 gde chicorée rouge
  • 50 gde cresson de fontaine
  • 2 csd’amandes
Kilocalories
280 kcal
1 150 kj
Protéines
4 g
6,7 %
Lipides
11 g
41,4 %
Glucides
31 g
51,9 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 40 minutes
refroidissement
Total:
1 h 30 min
  1. Arroser les oignons d'eau bouillante et les laisser tremper 2 min. Les égoutter puis couper les racines et presser les bulbes hors des enveloppes. Porter le vin à ébullition avec le xérès, le jus de betterave, le laurier, l'anis étoilé et le sel. Ajouter les oignons et les faire cuire env. 10 min. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir les oignons dans le court bouillon.

    Presqu'au bout
  2. Peler les oranges à vif en retirant toutes les parties blanches puis couper les agrumes en tranches. Partager les dattes en quatre et les dénoyauter. Sortir les oignons du court-bouillon et les couper en deux. Pour la sauce, mélanger 5 cs de court-bouillon avec le vinaigre et l'huile puis relever de sel et de poivre. Tailler la chicorée en lanières et la dresser sur un plat avec le cresson de fontaine. Répartir les dattes, les oranges et les oignons par-dessus puis arroser le tout de sauce. Hacher grossièrement les amandes et les ajouter. Idéal avec de la baguette ou du pain blanc.

    Presqu'au bout
Recettes: Margaretha Junker

Valeurs nutritives par portion

Les p'tits trucs

Préparer les petits oignons 1 à 2 jours à l'avance. Les placer au réfrigérateur dans le court bouillon.

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