Insalata alle arance con cipolle speziate
Un piatto raffinato, rinfrescante e vitalizzante, perfetto come entrata per il menu invernale. L'insalata alle arance è condita con sfiziose cipolle marinate in un decotto alle spezie.
- senza glutine
- senza lattosio
- vegetariano
Ingredienti
AntipastoPer 4 persone
- 200 gdi cipolle piccole
- 1 dldi vino bianco
- 0,5 dldi sherry
- 1,5 dldi succo di barbabietola
- 2foglie d’alloro
- 1anice stellato
- ½ cucchiainodi sale
- 2arance
- 4datteri Medjool
- 3 cucchiaid’aceto balsamico bianco
- 3 cucchiaid’olio d’oliva
- pepe dal macinapepe
- 100 gdi cicorino rosso
- 50 gdi crescione d’acqua
- 2 cucchiaidi mandorle
- Kilocalorie
- 280 kcal
- 1.150 kj
- Proteine
- 4 g
- 6,7 %
- Grassi
- 11 g
- 41,4 %
- Carboidrati
- 31 g
- 51,9 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 40 minuti
- raffreddamento
- Totale:
- 1 h 30 min
-
Affogate le cipolle in acqua bollente e fate riposare per 2 minuti. Scolate l’acqua, tagliate la base con le radici delle cipolle e schiacciatele, in modo che queste sguscino fuori dalla buccia. Portate a ebollizione vino, sherry, succo di barbabietola, foglie d’alloro, anice stellato e sale. Fate sobbollire le cipolle nel decotto per ca. 10 minuti. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare le cipolle nel liquido.
Ci sei quasi! -
Pelate le arance al vivo e poi affettatele. Tagliate in quattro i datteri e snocciolateli. Estraete le cipolle dal decotto e dimezzatele. Mescolate 5 cucchiai di decotto con l’aceto balsamico e l’olio. Salate e pepate la salsa. Tagliate a strisce il cicorino e sistematelo su un piatto da portata assieme al crescione. Distribuitevi i datteri, le arance e le cipolle. Irrorate il tutto con la salsa. Tritate grossolanamente le mandorle e distribuitele sull’insalata.
Ci sei quasi!
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