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Saint-Félicien aux deux pommes
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 11 g,
lipides 27 g,
glucides 32 g, 420 kcal
Note personnelle
Un chutney de pommes fait maison et de fines tranches du même fruit, telles sont les «deux pommes» qui accompagnent si bien ce crémeux fromage français.
Ingrédients
DessertPour 4 personnes
- 1 citron
- 4 pommes douces-acidulées , p. ex. jazz
- ½ oignon rouge
- 1 cs d'huile
- 1 cc de curcuma
- 1 bâton de cannelle
- 3 cs de sirop d'érable
- fleur de sel
- 360 g de Saint-Félicien
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
Exprimer le jus du citron. Couper une pomme et les oignons en petits dés. Chauffer l'huile et les rissoler ensemble. Saupoudrer de curcuma puis y râper une deuxième pomme. Incorporer 2 cs de jus de citron, ajouter la cannelle et le sirop d'érable et faire mijoter env. 15 min à couvert, jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Relever d'un peu de fleur de sel.
Presque au bout -
Entre-temps, sortir le fromage du réfrigérateur. Remplir une petite jatte à moitié avec de l'eau froide et y verser le reste du jus de citron. Trancher finement le reste des pommes à la mandoline ou au couteau, sans ôter le pédoncule ni épépiner, et les plonger aussitôt dans l'eau citronnée. Pour le dressage, déposer 2 cs de chutney dans chaque assiette et étaler un peu. Retirer les tranches de pomme du bain citronné et les éponger légèrement avec du papier absorbant. Les dresser sur le chutney avec un demi-fromage par personne.
Presque au bout
Le p'tit truc
Verser le chutney dans des bocaux préalablement ébouillantés, refermer aussitôt puis retourner les bocaux sur le couvercle pour quelques minutes. Le chutney se conserve ainsi env. 1 mois au réfrigérateur.
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