Rouleaux de printemps au bœuf et au persil

Name: Rouleaux de printemps au bœuf et au persil
Total time: 1 h
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Cuisine fusion
Ingredients: ½ citron; 1 piment mi-fort; 1 oignon; 2 cs d’huile d'arachide; 280 g de viande hachée de bœuf; sel; poivre; 50 g de carottes; 2 bouquets de persil; 10 feuilles de pâte pour rouleaux de printemps à base de farine de blé, d'env. 14 g; huile pour la friture; 60 g de sauce sriracha (sauce thaïlandaise piquante)

Une viande délicieusement assaisonnée, de la carotte et une bonne dose de persil, le tout enrobé d’une fine pâte croustillante. À déguster avec du sriracha.

sans lactose
1 h

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

Donne env. 10 morceaux

Donne env. 20 morceaux

Donne env. 30 morceaux

Donne env. 40 morceaux

Donne env. 50 morceaux

Donne env. 60 morceaux

¼ decitron
½piment mi-fort
½oignon
1 csd’huile d'arachide
140 gde viande hachée de bœuf
sel
poivre
25 gde carottes
1 bouquetde persil
5feuilles de pâte pour rouleaux de printemps à base de farine de blé, d'env. 14 g, en vente dans les épiceries asiatiques
huile pour la friture
30 gde sauce sriracha (sauce thaïlandaise piquante)

½citron
1piment mi-fort
1oignon
2 csd’huile d'arachide
280 gde viande hachée de bœuf
sel
poivre
50 gde carottes
2 bouquetsde persil
10feuilles de pâte pour rouleaux de printemps à base de farine de blé, d'env. 14 g, en vente dans les épiceries asiatiques
huile pour la friture
60 gde sauce sriracha (sauce thaïlandaise piquante)

¾ decitron
1½piment mi-fort
1½oignon
3 csd’huile d'arachide
420 gde viande hachée de bœuf
sel
poivre
75 gde carottes
3 bouquetsde persil
15feuilles de pâte pour rouleaux de printemps à base de farine de blé, d'env. 14 g, en vente dans les épiceries asiatiques
huile pour la friture
90 gde sauce sriracha (sauce thaïlandaise piquante)

1citron
2piments mi-forts
2oignons
4 csd’huile d'arachide
560 gde viande hachée de bœuf
sel
poivre
100 gde carottes
4 bouquetsde persil
20feuilles de pâte pour rouleaux de printemps à base de farine de blé, d'env. 14 g, en vente dans les épiceries asiatiques
huile pour la friture
120 gde sauce sriracha (sauce thaïlandaise piquante)

1¼ decitron
2½piments mi-forts
2½oignons
5 csd’huile d'arachide
700 gde viande hachée de bœuf
sel
poivre
125 gde carottes
5 bouquetsde persil
25feuilles de pâte pour rouleaux de printemps à base de farine de blé, d'env. 14 g, en vente dans les épiceries asiatiques
huile pour la friture
150 gde sauce sriracha (sauce thaïlandaise piquante)

1½citron
3piments mi-forts
3oignons
6 csd’huile d'arachide
840 gde viande hachée de bœuf
sel
poivre
150 gde carottes
6 bouquetsde persil
30feuilles de pâte pour rouleaux de printemps à base de farine de blé, d'env. 14 g, en vente dans les épiceries asiatiques
huile pour la friture
180 gde sauce sriracha (sauce thaïlandaise piquante)

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 390 kcal; 1 650 kj
Protéines: 15 g; 15,1 %
Lipides: 29 g; 65,7 %
Glucides: 19 g; 19,1 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 60 minutes

C'est pas fini

Râper fin le zeste du citron puis exprimer le jus. Fendre le piment en deux, l'épépiner et le tailler en lanières. Partager l'oignon en deux puis le couper en lanières et le faire suer dans l'huile d'arachide. Ajouter la viande hachée et la saisir puis incorporer le zeste de citron et le piment. Relever de jus de citron, de sel et de poivre. Laisser la farce tiédir. Râper les carottes ou les couper en longues et fines lamelles. Éliminer les tiges épaisses du persil.

Presque au bout
C'est pas fini

Décoller délicatement une feuille de pâte et la poser sur un torchon humide. Poser un autre torchon humide sur le reste des feuilles de pâte pour éviter qu'elles ne sèchent. Découper la feuille dans la diagonale, déposer 1 cs bombée de farce au milieu de chaque moitié puis garnir d'un peu de carottes et de persil. Humidifier les pointes latérales de la pâte, les rabattre l'une après l'autre sur la farce et, en partant du bord droit, rouler serré jusqu'à ce que la farce soit enrobée - ce faisant, repousser légèrement vers l'intérieur les plis qui se forment sur les côtés et humidifier le bout de la feuille pour qu'il colle bien au rouleau. Procéder de même avec les autres feuilles de pâte.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer l'huile à 180 °C. Y faire dorer env. 5 min les rouleaux de printemps par portions. Les éponger sur du papier absorbant. Servir avec la sauce sriracha.

Presque au bout

Recettes: Annina Ciocco

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/rouleaux-de-printemps-au-boeuf-et-au-persil

Déjà cuisiné Cuisiné

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 390 kcal; 1 650 kj
Protéines: 15 g; 15,1 %
Lipides: 29 g; 65,7 %
Glucides: 19 g; 19,1 %

Le p'tit truc

Au lieu d’utiliser des feuilles de pâte pour rouleaux de printemps à base de farine de blé, vous pouvez aussi opter pour des feuilles de riz. Cependant, veillez à doubler les quantités car pour un rouleau il vous faudra la feuille entière! Faites ramollir les feuilles de riz une par une dans de l’eau tiède durant env. 1 min puis posez-les sur un torchon humide et absorbant. Déposez ensuite la farce au centre de chaque feuille puis rabattez la feuille sur la garniture et roulez jusqu’à la moitié. Repliez les deux côtés vers le centre et terminer de rouler. Préchauffez le four à 250 °C. Tournez les rouleaux de printemps dans l’huile puis faites-les dorer dans la moitié supérieure du four durant 20-30 min au four. Épongez-les sur du papier absorbant.