Rouleaux crémeux au Cantadou raifort

Name: Rouleaux crémeux au Cantadou raifort
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Cuisine fusion
Ingredients: 3 oignons nouveaux; 1 carotte d'env. 200 g; 4 cs de vinaigre de riz; ½ bouquet de fines herbes; 8 feuilles de riz d’env. 22 cm de Ø; 200 g de saumon fumé; 2 Cantadou au raifort de 140 g; 20 g de microverdures ou de pousses; 1 citron

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 19 g, lipides 26 g, glucides 32 g, 450 kcal

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Note personnelle

Ces rouleaux si typiques du Vietnam culinaire régalent au gré de leurs farces à peine cachées sous une feuille de riz. Ici avec saumon, légumes et Cantadou.

Ingrédients

Apéritif

Pour

personnes

¾ de oignon nouveau
¼ de carotte d'env. 200 g
1 cs de vinaigre de riz
2 brins de fines herbes, p. ex. aneth ou persil
2 feuilles de riz d’env. 22 cm de Ø
50 g de saumon fumé
½ Cantadou au raifort de 140 g
5 g de microverdures ou de pousses
¼ de citron

1½ oignon nouveau
½ carotte d'env. 200 g
2 cs de vinaigre de riz
¼ de bouquet de fines herbes, p. ex. aneth ou persil
4 feuilles de riz d’env. 22 cm de Ø
100 g de saumon fumé
1 Cantadou au raifort de 140 g
10 g de microverdures ou de pousses
½ citron

3 oignons nouveaux
1 carotte d'env. 200 g
4 cs de vinaigre de riz
½ bouquet de fines herbes, p. ex. aneth ou persil
8 feuilles de riz d’env. 22 cm de Ø
200 g de saumon fumé
2 Cantadou au raifort de 140 g
20 g de microverdures ou de pousses
1 citron

4½ oignons nouveaux
1½ carotte d'env. 200 g
6 cs de vinaigre de riz
¾ de bouquet de fines herbes, p. ex. aneth ou persil
12 feuilles de riz d’env. 22 cm de Ø
300 g de saumon fumé
3 Cantadou au raifort de 140 g
30 g de microverdures ou de pousses
1½ citron

6 oignons nouveaux
2 carottes d'env. 200 g
8 cs de vinaigre de riz
1 bouquet de fines herbes, p. ex. aneth ou persil
16 feuilles de riz d’env. 22 cm de Ø
400 g de saumon fumé
4 Cantadou au raifort de 140 g
40 g de microverdures ou de pousses
2 citrons

7½ oignons nouveaux
2½ carottes d'env. 200 g
10 cs de vinaigre de riz
1¼ de bouquet de fines herbes, p. ex. aneth ou persil
20 feuilles de riz d’env. 22 cm de Ø
500 g de saumon fumé
5 Cantadou au raifort de 140 g
50 g de microverdures ou de pousses
2½ citrons

9 oignons nouveaux
3 carottes d'env. 200 g
12 cs de vinaigre de riz
1½ bouquet de fines herbes, p. ex. aneth ou persil
24 feuilles de riz d’env. 22 cm de Ø
600 g de saumon fumé
6 Cantadou au raifort de 140 g
60 g de microverdures ou de pousses
3 citrons

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

Tailler les oignons nouveaux en fines rouelles. Dans une jatte, râper la carotte sur une râpe à rösti puis ajouter le vinaigre de riz et mélanger. Effeuiller les fines herbes. Faire tremper les feuilles de riz une à une dans de l’eau tiède durant env. 1 min, jusqu’à ce qu’elles soient malléables, puis les étaler sur un torchon. Pour un rouleau, déposer quelques fines herbes au centre d'une feuille de riz puis ajouter du saumon et 1 cs de Cantadou. Parsemer ensuite de rouelles d'oignon nouveau, ajouter env. 1 cs de carotte râpée et terminer par quelques microverdures. Rabattre les côtés de la feuille de riz sur la farce en pressant bien, attendre env. 30 sec puis rouler serré. Procéder ainsi pour chaque rouleau. Servir avec le citron coupé en quartiers.

Recette: Daniel Tinembart

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/rouleaux-cremeux-au-cantadou-raifort

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