Involtini cremosi con Cantadou al rafano
Tempo totale: 30 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 19 g,
grassi 26 g,
carboidrati 32 g, 450 kcal
Appunto personale
Gli involtini di carta di riso, tipici della cucina vietnamita, si arricchiscono delle più svariate farce. La nostra versione: salmone, verdure e Cantadou.
Ingredienti
Aperitivo
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- ¾ di cipollotto
- ¼ di carota di ca. 200 g
- 1 cucchiaio d’aceto di riso
- 2 rametti d’erbe aromatiche, ad es. aneto o prezzemolo
- 2 fogli di carta di riso, ca. 22 cm Ø
- 50 g di salmone affumicato
- ½ Cantadou al rafano da 140 g la confezione
- 5 g di microgreen o di germogli
- ¼ di limone
- 1½ cipollotti
- ½ carota di ca. 200 g
- 2 cucchiai d’aceto di riso
- ¼ di mazzetto d’erbe aromatiche, ad es. aneto o prezzemolo
- 4 fogli di carta di riso, ca. 22 cm Ø
- 100 g di salmone affumicato
- 1 Cantadou al rafano da 140 g la confezione
- 10 g di microgreen o di germogli
- ½ limone
- 3 cipollotti
- 1 carota di ca. 200 g
- 4 cucchiai d’aceto di riso
- ½ mazzetto d’erbe aromatiche, ad es. aneto o prezzemolo
- 8 fogli di carta di riso, ca. 22 cm Ø
- 200 g di salmone affumicato
- 2 Cantadou al rafano da 140 g la confezione
- 20 g di microgreen o di germogli
- 1 limone
- 4½ cipollotti
- 1½ carote di ca. 200 g ciascuna
- 6 cucchiai d’aceto di riso
- ¾ di mazzetto d’erbe aromatiche, ad es. aneto o prezzemolo
- 12 fogli di carta di riso, ca. 22 cm Ø
- 300 g di salmone affumicato
- 3 Cantadou al rafano da 140 g la confezione
- 30 g di microgreen o di germogli
- 1½ limoni
- 6 cipollotti
- 2 carote di ca. 200 g ciascuna
- 8 cucchiai d’aceto di riso
- 1 mazzetto d’erbe aromatiche, ad es. aneto o prezzemolo
- 16 fogli di carta di riso, ca. 22 cm Ø
- 400 g di salmone affumicato
- 4 Cantadou al rafano da 140 g la confezione
- 40 g di microgreen o di germogli
- 2 limoni
- 7½ cipollotti
- 2½ carote di ca. 200 g ciascuna
- 10 cucchiai d’aceto di riso
- 1¼ di mazzetti d’erbe aromatiche, ad es. aneto o prezzemolo
- 20 fogli di carta di riso, ca. 22 cm Ø
- 500 g di salmone affumicato
- 5 Cantadou al rafano da 140 g la confezione
- 50 g di microgreen o di germogli
- 2½ limoni
- 9 cipollotti
- 3 carote di ca. 200 g ciascuna
- 12 cucchiai d’aceto di riso
- 1½ mazzetti d’erbe aromatiche, ad es. aneto o prezzemolo
- 24 fogli di carta di riso, ca. 22 cm Ø
- 600 g di salmone affumicato
- 6 Cantadou al rafano da 140 g la confezione
- 60 g di microgreen o di germogli
- 3 limoni
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
-
Tagliate i cipollotti a rondelle fini. Grattugiate la carota con la grattugia per rösti in una scodella, poi aggiungete l'aceto di riso e mescolate. Sfogliate le erbe aromatiche. Ammollate i fogli di carta di riso uno alla volta in acqua tiepida per ca. 1 minuto, finché diventano piegabili. Disponete i fogli su un canovaccio pulito. Per involtino accomodate alcune foglie d'erbe aromatiche al centro di un foglio poi aggiungete il salmone sulle erbe e spalmate 1 cucchiaio di Cantadou. Spargete un po' di rondelle di cipollotto, aggiungete ca. 1 cucchiaio di carote grattugiate e cospargete di germogli. Ripiegate i bordi laterali verso l'interno sul ripieno, attendete ca. 30 secondi e arrotolate ben stretto. Procedete allo stesso modo per gli altri involtini. Servite gli involtini con il limone tagliato a spicchi.
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