Rôti de cou de porc sur cédrat au four

Rôti de cou de porc sur cédrat au four

2 h 25 min

Un rôti dominical aux airs méditerranéens: saisi dans l'huile d'olive, ce rôti de cou de porc mijote avec du cédrat, du romarin et des graines de fenouil.

Ingrédients

Plat principalPour 4 personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 200 gde cédrat, en vente dans les épiceries fines
  • 1échalote
  • 1,2 kgde rôti de cou de porc en un seul morceau
  • sel
  • poivre
  • 1 csde graines de fenouil
  • 6 csd'huile d’olive
  • ½tête d’ail
  • 1 brinde romarin
  • 1 csde farine
  • 6 dlde fond de veau
  • 2 csde miel liquide
Kilocalories
890 kcal
3 700 kj
Protéines
65 g
29,4 %
Lipides
61 g
62 %
Glucides
19 g
8,6 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 25 minutes
cuisson au four:
env. 2 heures
Total:
2 h 25 min
  1. Laver le cédrat, le couper en deux et en exprimer le jus. Retirer la pulpe pressée à l’aide d’une cuillère à soupe. Tailler les moitiés d’écorce de cédrat en morceaux d’env. 1 cm. Pour en réduire l’amertume, les mettre dans une casserole, couvrir d’eau et porter à ébullition. Jeter l’eau. Répéter deux fois cette opération. Bien laisser égoutter les morceaux. Préchauffer le four à 180 °C.

    Presque au bout
  2. Hacher l’échalote. Assaisonner la viande de sel, de poivre et de graines de fenouil. Chauffer l’huile dans une cocotte et y faire revenir la viande de tous les côtés pendant env. 2 min puis la sortir. Mettre l’échalote, les morceaux de cédrat, l’ail et le romarin dans la cocotte et faire revenir brièvement. Ajouter la farine et mélanger. Remettre la viande dans la cocotte. Verser le fond et le miel. Enfourner et laisser cuire env. 2 h. Arroser régulièrement la viande du jus de cuisson. Sortir la viande de la cocotte. Assaisonner la sauce de sel et de poivre. Trancher la viande puis la dresser avec le cédrat et la sauce. Idéal avec des pâtes.

    Presque au bout
Recettes: Daniel Tinembart

Valeurs nutritives par portion

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