Arrosto di maiale ai cedri

Name: Arrosto di maiale ai cedri
Total time: 2 h 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 g di cedro; 1 scalogno; 1,2 kg d'arrosto di collo di maiale; sale; pepe; 1 cucchiaio di semi di finocchio; 6 cucchiai d'olio d’oliva; ½ testa d’aglio; 1 rametto di rosmarino; 1 cucchiaio di farina; 6 dl di fondo bruno; 2 cucchiai di miele liquido

Arrosto della domenica in stile mediterraneo: rosolato nell'olio d'oliva, il collo di maiale cuoce lentamente con cedri, rosmarino e semi di finocchio.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

200 gdi cedro, nei negozi di specialità
1scalogno
1,2 kgd'arrosto di collo di maiale
sale
pepe
1 cucchiaiodi semi di finocchio
6 cucchiaid'olio d’oliva
½testa d’aglio
1 ramettodi rosmarino
1 cucchiaiodi farina
6 dldi fondo bruno
2 cucchiaidi miele liquido

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 890 kcal; 3.700 kj
Proteine: 65 g; 29,4 %
Grassi: 61 g; 62 %
Carboidrati: 19 g; 8,6 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

cottura in forno:: ca. 2 ore

Tempo totale:: 2 h 25 min

Sciacquate il cedro e tagliatelo a metà. Spremete l’agrume. Con un cucchiaio staccate la polpa dalla scorza e tagliate quest’ultima in pezzetti di ca. 1 cm. Per ridurre le sostanze amare contenute nella scorza, mettete i pezzettini in una pentola, copriteli d’acqua e portatela a ebollizione. Scolate l’acqua e ripetete questa operazione per altre due volte. Fate sgocciolare bene i pezzettini di scorza.

Ci sei quasi!
Scaldate il forno statico a 180 °C. Tritate lo scalogno. Condite la carne con sale, pepe e i semi di finocchio. Scaldate l’olio in una brasiera. Rosolate la carne per ca. 2 minuti. Estraetela e nella stessa padella fate soffriggere brevemente lo scalogno, i pezzetti di scorza di cedro, l’aglio e il rosmarino. Unite la farina e mescolate. Rimettete la carne nella brasiera. Aggiungete il fondo e il miele. Trasferite l’arrosto al centro del forno e continuate la cottura per ca. 2 ore. Di tanto in tanto bagnate la carne con il fondo di cottura. Estraete la carne dalla salsa. Regolate la salsa di sale e pepe. Tagliate l’arrosto a fette e servitelo con la salsa al cedro. Potete accompagnare con tagliatelle.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/arrosto-di-maiale-ai-cedri

Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 890 kcal; 3.700 kj
Proteine: 65 g; 29,4 %
Grassi: 61 g; 62 %
Carboidrati: 19 g; 8,6 %

Consiglio utile

I cedri sono disponibili nei mesi invernali, da gennaio circa a marzo. A seconda della ricetta, la scorza del cedro può essere sostituita anche con la scorza di limoni che hanno una buccia piuttosto spessa. Questa ha il vantaggio di essere meno amara. I cedri sono disponibili in filiali Migros ben selezionate o in negozi di specialità alimentari.