Risotto d’orge au culatello et aux asperges
Originalité et raffinement sont les principaux ingrédients de ce savoureux risotto d’orge perlé paré d'un topping d'asperges au culatello très printanier.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
Faire dorer les asperges et le culatello par portions et réserver au chaud jusqu'au moment de servir.
- 2asperges blanches
- 5 gde beurre
- 2,25 dlde bouillon de légumes
- 90 gd’orge perlé
- ½ csd’huile d’olive
- 40 gde maïs doux en boîte
- sel
- poivre noir du moulin
- 2 tranchesde culatello di Parma (jambon cru)
- ½ brinde thym
- 4asperges blanches
- 10 gde beurre
- 4,5 dlde bouillon de légumes
- 175 gd’orge perlé
- 1 csd’huile d’olive
- 75 gde maïs doux en boîte
- sel
- poivre noir du moulin
- 4 tranchesde culatello di Parma (jambon cru)
- 1 brinde thym
- 8asperges blanches
- 20 gde beurre
- 9 dlde bouillon de légumes
- 350 gd’orge perlé
- 2 csd’huile d’olive
- 150 gde maïs doux en boîte
- sel
- poivre noir du moulin
- 8 tranchesde culatello di Parma (jambon cru)
- 2 brinsde thym
- 12asperges blanches
- 30 gde beurre
- 1,35 lde bouillon de légumes
- 525 gd’orge perlé
- 3 csd’huile d’olive
- 225 gde maïs doux en boîte
- sel
- poivre noir du moulin
- 12 tranchesde culatello di Parma (jambon cru)
- 3 brinsde thym
- 16asperges blanches
- 40 gde beurre
- 1,8 lde bouillon de légumes
- 700 gd’orge perlé
- 4 csd’huile d’olive
- 300 gde maïs doux en boîte
- sel
- poivre noir du moulin
- 16 tranchesde culatello di Parma (jambon cru)
- 4 brinsde thym
- 20asperges blanches
- 50 gde beurre
- 2,25 lde bouillon de légumes
- 875 gd’orge perlé
- 5 csd’huile d’olive
- 375 gde maïs doux en boîte
- sel
- poivre noir du moulin
- 20 tranchesde culatello di Parma (jambon cru)
- 5 brinsde thym
- 24asperges blanches
- 60 gde beurre
- 2,7 lde bouillon de légumes
- 1,05 kgd’orge perlé
- 6 csd’huile d’olive
- 450 gde maïs doux en boîte
- sel
- poivre noir du moulin
- 24 tranchesde culatello di Parma (jambon cru)
- 6 brinsde thym
Produits Migros parfaits pour cette recette
- Kilocalories
- 540 kcal
- 2 250 kj
- Protéines
- 21 g
- 16,3 %
- Lipides
- 14 g
- 24,5 %
- Glucides
- 76 g
- 59,1 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 50 minutes
-
C'est pas fini
Peler les asperges en partant de la pointe et couper la base ligneuse. Amener le bouillon à ébullition avec le beurre et y cuire les asperges env. 15 min. Les retirer et les réserver ainsi que le bouillon.
Presque au bout -
C'est pas fini
Saisir l’orge dans un peu d’huile puis le mouiller avec le bouillon réservé et le faire cuire à feu moyen jusqu’à tendreté, soit env. 35 min. Au besoin, rajouter un peu de bouillon. Entre-temps, égoutter et rincer le maïs sous l'eau froide. L'ajouter à l'orge env. 5 min avant la fin de la cuisson. Saler et poivrer.
Presque au bout -
C'est pas fini
Faire revenir les asperges dans le reste de l’huile. Morceler le culatello, l’ajouter aux asperges et ne poursuivre que brièvement la cuisson. Dresser le risotto d’orge avec les asperges au culatello puis garnir le tout de feuilles de thym.
Presque au bout
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