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Risotto d’orge au culatello et aux asperges

Risotto d’orge au culatello et aux asperges

Originalité et raffinement sont les principaux ingrédients de ce savoureux risotto d’orge perlé paré d'un topping d'asperges au culatello très printanier.

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

En cas de grandes quantités: Faire dorer les asperges et le culatello par portions et réserver au chaud jusqu'au moment de servir.
  • 2asperges blanches
  • 5 gde beurre
  • 2,25 dlde bouillon de légumes
  • 90 gd’orge perlé
  • ½ csd’huile d’olive
  • 40 gde maïs doux en boîte
  • sel
  • poivre noir du moulin
  • 2 tranchesde culatello di Parma (jambon cru)
  • ½ brinde thym
  • 4asperges blanches
  • 10 gde beurre
  • 4,5 dlde bouillon de légumes
  • 175 gd’orge perlé
  • 1 csd’huile d’olive
  • 75 gde maïs doux en boîte
  • sel
  • poivre noir du moulin
  • 4 tranchesde culatello di Parma (jambon cru)
  • 1 brinde thym
  • 8asperges blanches
  • 20 gde beurre
  • 9 dlde bouillon de légumes
  • 350 gd’orge perlé
  • 2 csd’huile d’olive
  • 150 gde maïs doux en boîte
  • sel
  • poivre noir du moulin
  • 8 tranchesde culatello di Parma (jambon cru)
  • 2 brinsde thym
  • 12asperges blanches
  • 30 gde beurre
  • 1,35 lde bouillon de légumes
  • 525 gd’orge perlé
  • 3 csd’huile d’olive
  • 225 gde maïs doux en boîte
  • sel
  • poivre noir du moulin
  • 12 tranchesde culatello di Parma (jambon cru)
  • 3 brinsde thym
  • 16asperges blanches
  • 40 gde beurre
  • 1,8 lde bouillon de légumes
  • 700 gd’orge perlé
  • 4 csd’huile d’olive
  • 300 gde maïs doux en boîte
  • sel
  • poivre noir du moulin
  • 16 tranchesde culatello di Parma (jambon cru)
  • 4 brinsde thym
  • 20asperges blanches
  • 50 gde beurre
  • 2,25 lde bouillon de légumes
  • 875 gd’orge perlé
  • 5 csd’huile d’olive
  • 375 gde maïs doux en boîte
  • sel
  • poivre noir du moulin
  • 20 tranchesde culatello di Parma (jambon cru)
  • 5 brinsde thym
  • 24asperges blanches
  • 60 gde beurre
  • 2,7 lde bouillon de légumes
  • 1,05 kgd’orge perlé
  • 6 csd’huile d’olive
  • 450 gde maïs doux en boîte
  • sel
  • poivre noir du moulin
  • 24 tranchesde culatello di Parma (jambon cru)
  • 6 brinsde thym
Kilocalories
540 kcal
2 250 kj
Protéines
21 g
16,3 %
Lipides
14 g
24,5 %
Glucides
76 g
59,1 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 50 minutes
  1. C'est pas fini

    Peler les asperges en partant de la pointe et couper la base ligneuse. Amener le bouillon à ébullition avec le beurre et y cuire les asperges env. 15 min. Les retirer et les réserver ainsi que le bouillon.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Saisir l’orge dans un peu d’huile puis le mouiller avec le bouillon réservé et le faire cuire à feu moyen jusqu’à tendreté, soit env. 35 min. Au besoin, rajouter un peu de bouillon. Entre-temps, égoutter et rincer le maïs sous l'eau froide. L'ajouter à l'orge env. 5 min avant la fin de la cuisson. Saler et poivrer.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Faire revenir les asperges dans le reste de l’huile. Morceler le culatello, l’ajouter aux asperges et ne poursuivre que brièvement la cuisson. Dresser le risotto d’orge avec les asperges au culatello puis garnir le tout de feuilles de thym.

    Presque au bout
Recettes: Margaretha Junker
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/risotto-d-orge-au-culatello-et-aux-asperges
Déjà cuisiné Cuisiné

Valeurs nutritives par portion

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