Risotto d’orge au culatello et aux asperges

Risotto d’orge au culatello et aux asperges

50 min

Originalité et raffinement sont les principaux ingrédients de ce risotto d’orge. Asperges et culatello donnent à ce plat principal une note printanière.

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

En cas de grandes quantités: Faire dorer les asperges et le culatello par portions et réserver au chaud jusqu'au moment de servir.
  • 4asperges blanches
  • 10 gde beurre
  • 4,5 dlde bouillon de légumes
  • 175 gd’orge perlé
  • 1 csd’huile d’olive
  • 75 gde maïs doux en boîte
  • sel
  • poivre noir du moulin
  • 4 tranchesde culatello di Parma
  • 1 brinde thym
  • 8asperges blanches
  • 20 gde beurre
  • 9 dlde bouillon de légumes
  • 350 gd’orge perlé
  • 2 csd’huile d’olive
  • 150 gde maïs doux en boîte
  • sel
  • poivre noir du moulin
  • 8 tranchesde culatello di Parma
  • 2 brinsde thym
  • 12asperges blanches
  • 30 gde beurre
  • 1,35 lde bouillon de légumes
  • 525 gd’orge perlé
  • 3 csd’huile d’olive
  • 225 gde maïs doux en boîte
  • sel
  • poivre noir du moulin
  • 12 tranchesde culatello di Parma
  • 3 brinsde thym
  • 16asperges blanches
  • 40 gde beurre
  • 1,8 lde bouillon de légumes
  • 700 gd’orge perlé
  • 4 csd’huile d’olive
  • 300 gde maïs doux en boîte
  • sel
  • poivre noir du moulin
  • 16 tranchesde culatello di Parma
  • 4 brinsde thym
  • 20asperges blanches
  • 50 gde beurre
  • 2,25 lde bouillon de légumes
  • 875 gd’orge perlé
  • 5 csd’huile d’olive
  • 375 gde maïs doux en boîte
  • sel
  • poivre noir du moulin
  • 20 tranchesde culatello di Parma
  • 5 brinsde thym
  • 24asperges blanches
  • 60 gde beurre
  • 2,7 lde bouillon de légumes
  • 1 kgd’orge perlé
  • 6 csd’huile d’olive
  • 450 gde maïs doux en boîte
  • sel
  • poivre noir du moulin
  • 24 tranchesde culatello di Parma
  • 6 brinsde thym
Kilocalories
540 kcal
2 250 kj
Protéines
21 g
16,3 %
Lipides
14 g
24,5 %
Glucides
76 g
59,1 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 50 minutes
  1. C'est pas fini

    Eplucher les asperges et trancher la base dure. Porter le bouillon à ébullition avec le beurre. Y faire cuire les asperges durant env. 15 min en les gardant croquantes. Les retirer et les égoutter. Ne pas jeter le bouillon.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Faire revenir l’orge dans un peu d’huile. Mouiller avec le bouillon réservé. Laisser cuire à feu moyen durant env. 35 min. Si nécessaire, rajouter un peu de bouillon. Entretemps, rincer le maïs à l’eau froide et l’égoutter. L’ajouter à l’orge et laisser cuire 5 min. Saler et poivrer.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Dans le reste de l’huile, faire sauter les asperges. Déchirer le culatello en morceaux, l’ajouter et le laisser rôtir très brièvement. Dresser le risotto d’orge. Garnir de culatello et d’asperges. Effeuiller le thym dessus.

    Presque au bout
Recettes: Margaretha Junker

Valeurs nutritives par portion

Devenez membre et donnez votre évaluation

Plus de recettes

Plus d'inspiration