Risotto classique

Name: Risotto classique
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 1 oignon; 10 g de beurre; 200 g de riz pour risotto; 2 dl de vin blanc; 4 dl de bouillon; 100 g de parmesan râpé; sel; poivre

40 min

Le risotto est un accompagnement typiquement italien. Il se décline au parmesan, au gorgonzola, au safran, au poireau ou aux bolets… L’embarras du choix!

végétarien

Ingrédients

Plat principalPour 4 personnes

1oignon
10 gde beurre
200 gde riz pour risotto, p. ex. vialone, arborio
2 dlde vin blanc
4 dlde bouillon
100 gde parmesan râpé
sel
poivre

Ingrédient en action

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 330 kcal; 1 400 kj
Protéines: 13 g; 17 %
Lipides: 9 g; 26,6 %
Glucides: 43 g; 56,4 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

C'est pas fini

Éplucher l'oignon et le hacher.

Presque au bout
C'est pas fini

Le faire suer à feu moyen dans un peu de beurre.

Presque au bout
C'est pas fini

Ajouter le riz. Le faire revenir jusqu'à transparence tout en mélangeant.

Presque au bout
C'est pas fini

Mouiller avec le vin et laisser réduire.

Presque au bout
C'est pas fini

Verser un peu de bouillon chaud et laisser de nouveau réduire. Verser tout le bouillon petit à petit en mélangeant. Laisser mijoter env. 20 min jusqu'à ce que le riz soit onctueux, mais encore un peu ferme.

Presque au bout
C'est pas fini

Y mélanger le beurre restant. Incorporer la moitié du fromage. Saler et poivrer le risotto.

Presque au bout
C'est pas fini

Dresser le risotto. Présenter le fromage restant à côté.

Presque au bout

Recettes: Vanessa Fuchs

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/risotto-classique

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 330 kcal; 1 400 kj
Protéines: 13 g; 17 %
Lipides: 9 g; 26,6 %
Glucides: 43 g; 56,4 %

Les p'tits trucs

Affiner avec un peu de crème ou de lait. Risotto au gorgonzola: remplacer le parmesan par 150 g de gorgonzola que l'on mélange au risotto chaud. Tourner jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Risotto au poireau: couper finement 1 petit fût de poireau et le faire revenir avec l'oignon. Risotto au safran: un peu avant de servir, mélanger 3-5 filaments de safran au risotto. Risotto aux bolets: couper les bolets en bouchées et les faire revenir avec l'oignon.