Quiche aux poireaux avec fromage de chèvre

Name: Quiche aux poireaux avec fromage de chèvre
Total time: 1 h 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 500 g de poireaux; 1 pomme d'env. 150 g; 2 cs de beurre; 2 œufs; 2 dl de demi-crème; 100 g de fromage de chèvre; 250 g de farine; sel; poivre; curry de Madras; 125 g de beurre froid; 0,6 dl d'eau

Total: 1 h 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 21 g, lipides 54 g, glucides 55 g, 800 kcal

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Note personnelle

Cette quiche de légumes parsemée de morceaux de fromage de chèvre fait un plat principal succulent. Poireaux, pommes et curry sont au rendez-vous.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

pour 1 moule à tarte d’env. 26 cm de Ø

pour 2 moules à tarte d’env. 26 cm de Ø

pour 3 moules à tarte d’env. 26 cm de Ø

500 g de poireaux
1 pomme d'env. 150 g
2 cs de beurre
2 œufs
2 dl de demi-crème
100 g de fromage de chèvre , p. ex. Tendre Bûche
Pâte
250 g de farine
sel
poivre
curry de Madras
125 g de beurre froid
0,6 dl d'eau

1 kg de poireaux
2 pommes d'env. 150 g
4 cs de beurre
4 œufs
4 dl de demi-crème
200 g de fromage de chèvre , p. ex. Tendre Bûche
Pâte
500 g de farine
sel
poivre
curry de Madras
250 g de beurre froid
1,2 dl d'eau

1,5 kg de poireaux
3 pommes d'env. 150 g
6 cs de beurre
6 œufs
6 dl de demi-crème
300 g de fromage de chèvre , p. ex. Tendre Bûche
Pâte
750 g de farine
sel
poivre
curry de Madras
375 g de beurre froid
1,8 dl d'eau

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

repos de la pâte:: env. 30 minutes

cuisson au four:: env. 30 minutes

Total:: 1 h 30 min.

C'est pas fini

Pour la pâte, verser la farine dans une jatte. Assaisonner de sel, de poivre et de curry. Ajouter le beurre en noisettes. Frotter le tout entre les mains froides jusqu'à obtention d'un mélange grumeleux. Creuser une fontaine au centre et y verser l'eau. Rassembler rapidement le tout en une pâte et former une boule. L'emballer dans un film alimentaire et la laisser reposer durant env. 30 min au réfrigérateur.

Presque au bout
C'est pas fini

Partager les poireaux en deux, dans le sens de la longueur, puis en lanières de 5 mm. Couper la pomme en dés de 5 mm. Chauffer le beurre dans une poêle. Étuver les rondelles de poireaux et les dés de pomme durant 5 min. Saler et poivrer. Battre les œufs et la crème, saler et poivrer. Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole.

Presque au bout
C'est pas fini

Abaisser la pâte directement sur le papier sulfurisé et foncer le moule avec la pâte et le papier sulfurisé, piquer le fond. Répartir le mélange de poireaux et de pomme sur la pâte. Verser la liaison par-dessus. Couper le fromage en dés et en parsemer la quiche. Cuire au milieu du four durant env. 30 min.

Presque au bout