Purée de patates douces avec choux de Bruxelles
Total: 25 min. •
dont prép.: env. 25 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 15 g,
lipides 25 g,
glucides 57 g, 530 kcal
Note personnelle
Des choux croquants, une douce purée, du beurre aux noix, du thym: de belles épousailles de saveurs et de textures pour un savoureux repas végétarien.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 300 g de patates douces, p. ex. violettes, orange ou blanches
- sel
- 15 g de beurre
- env. 0,5 dl de lait
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- poivre
- 125 g de choux de Bruxelles
- 1,75 dl de bouillon de légumes
- 1 brin de thym
- 15 g de noix de pécan
- 600 g de patates douces, p. ex. violettes, orange ou blanches
- sel
- 30 g de beurre
- env. 1 dl de lait
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- poivre
- 250 g de choux de Bruxelles
- 3,5 dl de bouillon de légumes
- 2 brins de thym
- 25 g de noix de pécan
- 1,2 kg de patates douces, p. ex. violettes, orange ou blanches
- sel
- 60 g de beurre
- env. 2 dl de lait
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- poivre
- 500 g de choux de Bruxelles
- 7 dl de bouillon de légumes
- 4 brins de thym
- 50 g de noix de pécan
- 1,8 kg de patates douces, p. ex. violettes, orange ou blanches
- sel
- 90 g de beurre
- env. 3 dl de lait
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- poivre
- 750 g de choux de Bruxelles
- 1,05 l de bouillon de légumes
- 6 brins de thym
- 75 g de noix de pécan
- 2,4 kg de patates douces, p. ex. violettes, orange ou blanches
- sel
- 120 g de beurre
- env. 4 dl de lait
- 2 pincées de noix de muscade moulue
- poivre
- 1 kg de choux de Bruxelles
- 1,4 l de bouillon de légumes
- 8 brins de thym
- 100 g de noix de pécan
- 3 kg de patates douces, p. ex. violettes, orange ou blanches
- sel
- 150 g de beurre
- env. 5 dl de lait
- 2 pincées de noix de muscade moulue
- poivre
- 1,25 kg de choux de Bruxelles
- 1,75 l de bouillon de légumes
- 10 brins de thym
- 125 g de noix de pécan
- 3,6 kg de patates douces, p. ex. violettes, orange ou blanches
- sel
- 180 g de beurre
- env. 6 dl de lait
- 3 pincées de noix de muscade moulue
- poivre
- 1,5 kg de choux de Bruxelles
- 2,1 l de bouillon de légumes
- 12 brins de thym
- 150 g de noix de pécan
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 25 minutes
-
C'est pas fini
Éplucher les patates douces, les couper en gros dés et les cuire jusqu'à tendreté dans de l'eau salée. Bien égoutter. Les réduire en purée à l'aide d'un presse-purée. Incorporer la moitié du beurre et le lait, puis relever de muscade, de poivre et de sel.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, parer les choux de Bruxelles et prélever les feuilles extérieures. Partager les choux en deux. Amener le bouillon à ébullition, y cuire les choux et les feuilles prélevées env. 1 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Effeuiller le thym. Hacher les noix et les faire revenir dans le reste du beurre avec le thym.
Presque au bout -
C'est pas fini
Réserver un peu de ce beurre aux noix pour la finition, tourner les choux dans le reste, saler et poivrer.
Presque au bout -
C'est pas fini
Dresser la purée avec les choux et le beurre aux noix réservé.
Presque au bout
Ça pourrait vous aider:
Le p'tit truc
La couleur de la purée variera en intensité selon la quantité de patates violettes mêlée aux blanches.
Partagez cet article avec vos amis!