Poulet à la bière avec salade aux fines herbes

Name: Poulet à la bière avec salade aux fines herbes
Total time: 12 h 50 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Cuisine fusion
Ingredients: 3 dl de babeurre nature; 3 dl de lager blonde; 2 cc de piment en poudre; 2 cc d’ail en poudre; sel; 8 cuisses inférieures de poulet; 80 g de farine; huile pour la friture; 2 bouquets de fines herbes; 80 g de cresson de fontaine; 1 fruit de la passion; 1 cs de miel; 0,6 dl de bière blonde; 3 cs d’huile de tournesol

Total: 12 h 50 minutes • dont prép.: env. 50 minutes

Valeurs nutritives par portion: protéines 34 g, lipides 39 g, glucides 29 g, 650 kcal

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Savoureuses et croustillantes, ces cuisses de poulet marinées sont accompagnées d'une salade revigorante arrosée d'une vinaigrette aux fruits de la passion.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

0,75 dl de babeurre nature
0,75 dl de lager blonde , p. ex. Chopfab
½ cc de piment en poudre
½ cc d’ail en poudre
sel
2 cuisses inférieures de poulet
20 g de farine
huile pour la friture
½ bouquet de fines herbes , p. ex. persil, cerfeuil, aneth, ciboulette
20 g de cresson de fontaine
Vinaigrette aux fruits de la passion
¼ de fruit de la passion
¼ de cs de miel
0,15 dl de bière blonde , p. ex. Chopfab
¾ de cs d’huile de tournesol

1,5 dl de babeurre nature
1,5 dl de lager blonde , p. ex. Chopfab
1 cc de piment en poudre
1 cc d’ail en poudre
sel
4 cuisses inférieures de poulet
40 g de farine
huile pour la friture
1 bouquet de fines herbes , p. ex. persil, cerfeuil, aneth, ciboulette
40 g de cresson de fontaine
Vinaigrette aux fruits de la passion
½ fruit de la passion
½ cs de miel
0,3 dl de bière blonde , p. ex. Chopfab
1½ cs d’huile de tournesol

3 dl de babeurre nature
3 dl de lager blonde , p. ex. Chopfab
2 cc de piment en poudre
2 cc d’ail en poudre
sel
8 cuisses inférieures de poulet
80 g de farine
huile pour la friture
2 bouquets de fines herbes , p. ex. persil, cerfeuil, aneth, ciboulette
80 g de cresson de fontaine
Vinaigrette aux fruits de la passion
1 fruit de la passion
1 cs de miel
0,6 dl de bière blonde , p. ex. Chopfab
3 cs d’huile de tournesol

4,5 dl de babeurre nature
4,5 dl de lager blonde , p. ex. Chopfab
3 cc de piment en poudre
3 cc d’ail en poudre
sel
12 cuisses inférieures de poulet
120 g de farine
huile pour la friture
3 bouquets de fines herbes , p. ex. persil, cerfeuil, aneth, ciboulette
120 g de cresson de fontaine
Vinaigrette aux fruits de la passion
1½ fruit de la passion
1½ cs de miel
0,9 dl de bière blonde , p. ex. Chopfab
4½ cs d’huile de tournesol

6 dl de babeurre nature
6 dl de lager blonde , p. ex. Chopfab
4 cc de piment en poudre
4 cc d’ail en poudre
sel
16 cuisses inférieures de poulet
160 g de farine
huile pour la friture
4 bouquets de fines herbes , p. ex. persil, cerfeuil, aneth, ciboulette
160 g de cresson de fontaine
Vinaigrette aux fruits de la passion
2 fruits de la passion
2 cs de miel
1,2 dl de bière blonde , p. ex. Chopfab
6 cs d’huile de tournesol

7,5 dl de babeurre nature
7,5 dl de lager blonde , p. ex. Chopfab
5 cc de piment en poudre
5 cc d’ail en poudre
sel
20 cuisses inférieures de poulet
200 g de farine
huile pour la friture
5 bouquets de fines herbes , p. ex. persil, cerfeuil, aneth, ciboulette
200 g de cresson de fontaine
Vinaigrette aux fruits de la passion
2½ fruits de la passion
2½ cs de miel
1,5 dl de bière blonde , p. ex. Chopfab
7½ cs d’huile de tournesol

9 dl de babeurre nature
9 dl de lager blonde , p. ex. Chopfab
6 cc de piment en poudre
6 cc d’ail en poudre
sel
24 cuisses inférieures de poulet
240 g de farine
huile pour la friture
6 bouquets de fines herbes , p. ex. persil, cerfeuil, aneth, ciboulette
240 g de cresson de fontaine
Vinaigrette aux fruits de la passion
3 fruits de la passion
3 cs de miel
1,8 dl de bière blonde , p. ex. Chopfab
9 cs d’huile de tournesol

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 50 minutes

macération 1 nuit

Total:: 12 h 50 minutes

C'est pas fini

La veille, mélanger le babeurre avec un tiers de la bière et la moitié du piment et de l'ail en poudre. Relever de sel. Tourner le poulet dans cette marinade et le laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Presque au bout
C'est pas fini

Le jour même, pour la vinaigrette, partager en deux le fruit de la passion et extraire la pulpe à l'aide d'une cuillère. La mélanger à tous les autres ingrédients et saler.

Presque au bout
C'est pas fini

Verser le reste de la bière dans une assiette creuse. Dans une seconde assiette creuse, mélanger la farine avec le reste du piment et de l'ail en poudre et relever de sel. Sortir le poulet de la marinade et bien l'égoutter. Le passer d'abord dans la bière puis le tourner dans la farine épicée et le poser sur du papier sulfurisé. Laisser brièvement sécher. Le passer à nouveau dans la bière puis le tourner dans la farine épicée.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer l'huile à env. 160 °C. Faire frire le poulet durant env. 10 min par portions, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Effeuiller les fines herbes et les dresser avec le cresson de fontaine. Arroser de vinaigrette et servir avec les cuisse inférieures de poulet.

Presque au bout

Recettes: Anja Steiner

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/poulet-a-la-biere-avec-salade-aux-fines-herbes

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Les p'tits trucs

Servir avec des quartiers de citron. Également délicieux avec de la bière sans alcool.

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