Pollo alla birra con insalata alle erbe aromatiche

Name: Pollo alla birra con insalata alle erbe aromatiche
Total time: 12 h 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Fusion
Ingredients: 3 dl di latticello al naturale; 3 dl di birra chiara lager; 2 cucchiaini di peperoncino in polvere; 2 cucchiaini d’aglio in polvere; sale; 8 cosce inferiori di pollo; 80 g di farina; olio per friggere; 2 mazzetti d’erbe aromatiche miste; 80 g di crescione d’acqua; 1 frutto della passione; 1 cucchiaio di miele; 0,6 dl di birra chiara lager; 3 cucchiai d’olio di girasole

Tempo totale: 12 h 50 min. • Preparazione: ca. 50 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 34 g, grassi 40 g, carboidrati 29 g, 660 kcal

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Appunto personale

Saporite e croccanti, queste cosce di pollo marinate con birra, aglio e peperoncino, sono servite con un'insalata profumata al frutto della passione.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

0,75 dl di latticello al naturale
0,75 dl di birra chiara lager , ad es. Chopfab
½ cucchiaino di peperoncino in polvere
½ cucchiaino d’aglio in polvere
sale
2 cosce inferiori di pollo
20 g di farina
olio per friggere
½ mazzetto d’erbe aromatiche miste , ad es. prezzemolo, cerfoglio, aneto ed erba cipollina
20 g di crescione d’acqua
Dressing al frutto della passione
¼ di frutto della passione
¼ di cucchiaio di miele
0,15 dl di birra chiara lager , ad es. Chopfab
¾ di cucchiaio d’olio di girasole

1,5 dl di latticello al naturale
1,5 dl di birra chiara lager , ad es. Chopfab
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaino d’aglio in polvere
sale
4 cosce inferiori di pollo
40 g di farina
olio per friggere
1 mazzetto d’erbe aromatiche miste , ad es. prezzemolo, cerfoglio, aneto ed erba cipollina
40 g di crescione d’acqua
Dressing al frutto della passione
½ frutto della passione
½ cucchiaio di miele
0,3 dl di birra chiara lager , ad es. Chopfab
1½ cucchiai d’olio di girasole

3 dl di latticello al naturale
3 dl di birra chiara lager , ad es. Chopfab
2 cucchiaini di peperoncino in polvere
2 cucchiaini d’aglio in polvere
sale
8 cosce inferiori di pollo
80 g di farina
olio per friggere
2 mazzetti d’erbe aromatiche miste , ad es. prezzemolo, cerfoglio, aneto ed erba cipollina
80 g di crescione d’acqua
Dressing al frutto della passione
1 frutto della passione
1 cucchiaio di miele
0,6 dl di birra chiara lager , ad es. Chopfab
3 cucchiai d’olio di girasole

4,5 dl di latticello al naturale
4,5 dl di birra chiara lager , ad es. Chopfab
3 cucchiaini di peperoncino in polvere
3 cucchiaini d’aglio in polvere
sale
12 cosce inferiori di pollo
120 g di farina
olio per friggere
3 mazzetti d’erbe aromatiche miste , ad es. prezzemolo, cerfoglio, aneto ed erba cipollina
120 g di crescione d’acqua
Dressing al frutto della passione
1½ frutti della passione
1½ cucchiai di miele
0,9 dl di birra chiara lager , ad es. Chopfab
4½ cucchiai d’olio di girasole

6 dl di latticello al naturale
6 dl di birra chiara lager , ad es. Chopfab
4 cucchiaini di peperoncino in polvere
4 cucchiaini d’aglio in polvere
sale
16 cosce inferiori di pollo
160 g di farina
olio per friggere
4 mazzetti d’erbe aromatiche miste , ad es. prezzemolo, cerfoglio, aneto ed erba cipollina
160 g di crescione d’acqua
Dressing al frutto della passione
2 frutti della passione
2 cucchiai di miele
1,2 dl di birra chiara lager , ad es. Chopfab
6 cucchiai d’olio di girasole

7,5 dl di latticello al naturale
7,5 dl di birra chiara lager , ad es. Chopfab
5 cucchiaini di peperoncino in polvere
5 cucchiaini d’aglio in polvere
sale
20 cosce inferiori di pollo
200 g di farina
olio per friggere
5 mazzetti d’erbe aromatiche miste , ad es. prezzemolo, cerfoglio, aneto ed erba cipollina
200 g di crescione d’acqua
Dressing al frutto della passione
2½ frutti della passione
2½ cucchiai di miele
1,5 dl di birra chiara lager , ad es. Chopfab
7½ cucchiai d’olio di girasole

9 dl di latticello al naturale
9 dl di birra chiara lager , ad es. Chopfab
6 cucchiaini di peperoncino in polvere
6 cucchiaini d’aglio in polvere
sale
24 cosce inferiori di pollo
240 g di farina
olio per friggere
6 mazzetti d’erbe aromatiche miste , ad es. prezzemolo, cerfoglio, aneto ed erba cipollina
240 g di crescione d’acqua
Dressing al frutto della passione
3 frutti della passione
3 cucchiai di miele
1,8 dl di birra chiara lager , ad es. Chopfab
9 cucchiai d’olio di girasole

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Come procedere

Preparazione:: ca. 50 minuti

marinatura:: ca. 12 ore

Tempo totale:: 12 h 50 min.

Si continua così

Il giorno prima, mescolate il latticello con ⅓ della birra e con la metà del peperoncino e dell’aglio in polvere. Salate. Fate marinare il pollo nella miscela di birra e latticello per tutta la notte in frigo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per il dressing, dimezzate il frutto della passione ed estraete i semini con un cucchiaio. Mescolateli con i restanti ingredienti della salsa e condite con il sale.

Ci sei quasi!
Si continua così

Versate la birra rimasta in un piatto fondo. Mescolate la farina con il peperoncino e l'aglio in polvere rimasti in un piatto fondo e salate. Estraete il pollo dalla marinata e fatelo sgocciolare bene. Passatelo prima nella birra, poi nella miscela di farina. Accomodate le cosce su carta da forno e lasciatele asciugare brevemente. Passatele nuovamente prima nella birra, poi nella farina.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate l'olio a ca. 160 °C. Friggete le cosce di pollo poco per volta per ca. 10 minuti, finché la carne risulta ben cotta. Sfogliate le erbe e distribuitele sul pollo insieme con il crescione. Irrorate con il dressing e servite.

Ci sei quasi!