Poulet à l’orange et au safran

Rincer les cuisses de poulet sous l’eau froide puis les éponger avec du papier absorbant. Mélanger le jus d’orange, l’huile, la moutarde, le sucre et le safran et brasser jusqu’à dissolution des cristaux de sucre. Couper les oignons en quatre et écraser les gousses d’ail non pelées. Badigeonner le poulet, les oignons et l’ail de marinade puis laisser reposer à couvert durant env. 2 h au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200 °C. Couper l’orange en tranches épaisses. Saler et poivrer le poulet et mettre le tout dans un plat réfractaire. Ajouter les tranches d’orange et les brins de thym puis glisser le plat au four et faire cuire env. 40 min. Selon les goûts, parsemer de persil haché. Idéal avec du riz ou du couscous.