Name: Ailerons de poulet glacés avec oranges sanguines
Prep time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 800.0 g d’ailerons de poulet, env. 16 pièces; 2.0 oranges sanguines; 10.0 feuilles de laurier fraîches; 5.0 cs d’huile d’olive; 2.0 cc de fleur de sel; 2.0 cc de grains de poivre noir

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Ailerons de poulet glacés avec oranges sanguines

15 min
débutant
sans gluten
sans lactose

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personnes

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Ingrédients

	800 g	d’ailerons de poulet, env. 16 pièces
	2	oranges sanguines
	10	feuilles de laurier fraîches
	5 cs	d’huile d’olive
	2 cc	de fleur de sel
	2 cc	de grains de poivre noir

Valeurs nutritives par personne

Kilocalories

430 KCAL

1750 KJ

Lipides

32 G

72 %

Protéines

19 G

19 %

Glucides

9 G

9 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Recettes: Karin Messerli
Photos: Ruth Küng

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C. Rincer les ailerons sous un filet d’eau froide puis les éponger et les répartir sur une plaque. Couper les oranges en deux. Arroser le poulet d’un peu de jus puis couper les oranges en quartiers et les ajouter aux ailerons ainsi que les feuilles de laurier. Mélanger le tout. Arroser d’huile et relever de sel. Cuire au milieu du four durant 30 min puis retourner les ailerons et poursuivre env. 10 min la cuisson.