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Potée de chou frisé et de céréales avec crème et fromage
Total: 13 h 30 minutes •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 17 g,
lipides 28 g,
glucides 68 g, 610 kcal
Une savoureuse potée végétarienne aux céréales: de l'épeautre ramolli cuit avec du chou frisé, de l'orge et du sarrasin. Crème et fromage en touche finale.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
En cas de grande quantité, préparer le plat dans 2 casseroles.
- 75 g d'épeautre
- ½ échalote
- 1 gousse d’ail
- 150 g de chou frisé
- 1 cs d'huile d’olive
- 4 dl de fond de légumes
- 4 dl d'eau
- 50 g d'orge
- 50 g de sarrasin
- 1 dl de demi-crème
- 25 g de gruyère râpé
- sel
- poivre
- 2 cs de crème fraîche
- 150 g d'épeautre
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 300 g de chou frisé
- 2 cs d'huile d’olive
- 8 dl de fond de légumes
- 8 dl d'eau
- 100 g d'orge
- 100 g de sarrasin
- 2 dl de demi-crème
- 50 g de gruyère râpé
- sel
- poivre
- 4 cs de crème fraîche
- 225 g d'épeautre
- 1½ échalote
- 3 gousses d’ail
- 450 g de chou frisé
- 3 cs d'huile d’olive
- 1,2 l de fond de légumes
- 1,2 l d'eau
- 150 g d'orge
- 150 g de sarrasin
- 3 dl de demi-crème
- 75 g de gruyère râpé
- sel
- poivre
- 6 cs de crème fraîche
- 300 g d'épeautre
- 2 échalotes
- 4 gousses d’ail
- 600 g de chou frisé
- 4 cs d'huile d’olive
- 1,6 l de fond de légumes
- 1,6 l d'eau
- 200 g d'orge
- 200 g de sarrasin
- 4 dl de demi-crème
- 100 g de gruyère râpé
- sel
- poivre
- 8 cs de crème fraîche
- 375 g d'épeautre
- 2½ échalotes
- 5 gousses d’ail
- 750 g de chou frisé
- 5 cs d'huile d’olive
- 2 l de fond de légumes
- 2 l d'eau
- 250 g d'orge
- 250 g de sarrasin
- 5 dl de demi-crème
- 125 g de gruyère râpé
- sel
- poivre
- 10 cs de crème fraîche
- 450 g d'épeautre
- 3 échalotes
- 6 gousses d’ail
- 900 g de chou frisé
- 6 cs d'huile d’olive
- 2,4 l de fond de légumes
- 2,4 l d'eau
- 300 g d'orge
- 300 g de sarrasin
- 6 dl de demi-crème
- 150 g de gruyère râpé
- sel
- poivre
- 12 cs de crème fraîche
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- trempage:
- env. 12 heures
- cuisson:
- env. 70 minutes
- Total:
- 13 h 30 minutes
-
La veille, faire tremper l’épeautre dans un bon volume d’eau froide et laisser ramollir durant la nuit.
Presque au bout -
Le jour même, jeter l’eau de trempage. Hacher l’échalote et l’ail. Couper le chou frisé en lanières grossières. Faire suer l’échalote et l’ail env. 2 min dans une casserole huilée. Ajouter ensuite l’épeautre, le fond de légumes et l’eau. Couvrir et laisser mijoter env. 30 min à feu doux. Incorporer ensuite l’orge et le sarrasin, et poursuivre la cuisson, toujours à feu doux, durant env. 40 min. Ajouter le chou frisé 10 min avant la fin de la cuisson. Puis incorporer la crème et le fromage. Saler et poivrer. Dresser avec la crème fraîche et servir.
Presque au bout
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