Potée de chou frisé et de céréales avec crème et fromage

Name: Potée de chou frisé et de céréales avec crème et fromage
Total time: 13 h 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 150 g d'épeautre; 1 échalote; 2 gousses d’ail; 300 g de chou frisé; 2 cs d'huile d’olive; 8 dl de bouillon de légumes; 8 dl d'eau; 100 g d'orge; 100 g de sarrasin; 2 dl de demi-crème; 50 g de gruyère râpé; sel; poivre; 4 cs de crème fraîche

Total: 13 h 30 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 17 g, lipides 30 g, glucides 66 g, 610 kcal

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Note personnelle

Une savoureuse potée végétarienne aux céréales: de l'épeautre ramolli cuit avec du chou frisé, de l'orge et du sarrasin. Crème et fromage en touche finale.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

En cas de grandes quantités: En cas de grande quantité, préparer le plat dans 2 casseroles.

75 g d'épeautre
½ échalote
1 gousse d’ail
150 g de chou frisé
1 cs d'huile d’olive
4 dl de bouillon de légumes
4 dl d'eau
50 g d'orge
50 g de sarrasin
1 dl de demi-crème
25 g de gruyère râpé
sel
poivre
2 cs de crème fraîche

150 g d'épeautre
1 échalote
2 gousses d’ail
300 g de chou frisé
2 cs d'huile d’olive
8 dl de bouillon de légumes
8 dl d'eau
100 g d'orge
100 g de sarrasin
2 dl de demi-crème
50 g de gruyère râpé
sel
poivre
4 cs de crème fraîche

225 g d'épeautre
1½ échalote
3 gousses d’ail
450 g de chou frisé
3 cs d'huile d’olive
1,2 l de bouillon de légumes
1,2 l d'eau
150 g d'orge
150 g de sarrasin
3 dl de demi-crème
75 g de gruyère râpé
sel
poivre
6 cs de crème fraîche

300 g d'épeautre
2 échalotes
4 gousses d’ail
600 g de chou frisé
4 cs d'huile d’olive
1,6 l de bouillon de légumes
1,6 l d'eau
200 g d'orge
200 g de sarrasin
4 dl de demi-crème
100 g de gruyère râpé
sel
poivre
8 cs de crème fraîche

375 g d'épeautre
2½ échalotes
5 gousses d’ail
750 g de chou frisé
5 cs d'huile d’olive
2 l de bouillon de légumes
2 l d'eau
250 g d'orge
250 g de sarrasin
5 dl de demi-crème
125 g de gruyère râpé
sel
poivre
10 cs de crème fraîche

450 g d'épeautre
3 échalotes
6 gousses d’ail
900 g de chou frisé
6 cs d'huile d’olive
2,4 l de bouillon de légumes
2,4 l d'eau
300 g d'orge
300 g de sarrasin
6 dl de demi-crème
150 g de gruyère râpé
sel
poivre
12 cs de crème fraîche

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

trempage:: env. 12 heures

cuisson:: env. 70 minutes

Total:: 13 h 30 min.

C'est pas fini

La veille

Faire tremper l’épeautre dans un bon volume d’eau froide et laisser ramollir durant la nuit.

Presque au bout
C'est pas fini

Le jour même

Jeter l’eau de trempage.

Presque au bout
C'est pas fini

Hacher l’échalote et l’ail. Couper le chou frisé en lanières grossières.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire suer l’échalote et l’ail env. 2 min dans une casserole huilée. Ajouter ensuite l’épeautre, le bouillon de légumes et l’eau. Couvrir et laisser mijoter env. 30 min à feu doux. Incorporer ensuite l’orge et le sarrasin, et poursuivre la cuisson, toujours à feu doux, durant env. 40 min. Ajouter le chou frisé 10 min avant la fin de la cuisson.

Presque au bout
C'est pas fini

Puis incorporer la crème et le fromage. Saler et poivrer. Dresser avec la crème fraîche et servir.

Presque au bout