Chapeau, ces champignons! Raffinés, farcis avec du couscous, du parmesan, de l'ail et du thym puis cuits sur le gril, ils libèrent un bel éventail de saveurs.
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| 4 | chapeaux de portobello (champignons de Paris géants), en vente sur les marchés |
| 1 | échalote |
| 4 cs | de couscous |
| 4 cs | de parmesan râpé |
| 4 cs | d'huile d´olive |
| 1 cs | de jus de citron |
| 1 | gousse d´ail |
| ½ bouquet | de thym |
| sel | |
| poivre |
Recettes:
Simone Codoni
Photos:
Lukas Lienhard
Styling:
Esther Egli
Préchauffer le gril à env. 200 °C. Si nécessaire, retirer le pied des champignons. Gratter les lamelles pour les éliminer. Emincer l’échalote et la mélanger au couscous avec le parmesan, la moitié de l’huile d’olive et le jus de citron. Presser l’ail par-dessus puis effeuiller la moitié du thym et l’ajouter à la farce. Assaisonner de poivre et de sel. Farcir la moitié des champignons et poser l’autre moitié dessus. Garnir avec le reste du thym et fixer le tout avec une ficelle de cuisine. Badigeonner les chapeaux avec le reste de l’huile, saler et poivrer. Les faire griller à feu moyen durant env. 15 min de chaque côté. Retirer les champignons du feu et les laisser reposer 5 min à couvert. Retirer la ficelle puis couper délicatement les champignons en deux. Selon les goûts, les arroser d’un peu d’huile d’olive et de jus de citron. Servir.
Temps de préparation
Préparation env. 20 min
+ cuisson au gril env. 30 min
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