Portobello farci
Chapeau, ces champignons! Raffinés, farcis avec du couscous, du parmesan, de l'ail et du thym puis cuits sur le gril, ils libèrent un bel éventail de saveurs.
- sans lactose
- végétarien
Ingrédients
Accompagnement
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 2chapeaux de portobello (champignons de Paris géants), en vente sur les marchés
- ½échalote
- 2 csde couscous
- 2 csde parmesan râpé
- 2 csd'huile d´olive
- ½ csde jus de citron
- ½gousse d´ail
- ¼ de bouquetde thym
- sel
- poivre
- 4chapeaux de portobello (champignons de Paris géants), en vente sur les marchés
- 1échalote
- 4 csde couscous
- 4 csde parmesan râpé
- 4 csd'huile d´olive
- 1 csde jus de citron
- 1gousse d´ail
- ½ bouquetde thym
- sel
- poivre
- 6chapeaux de portobello (champignons de Paris géants), en vente sur les marchés
- 1½échalote
- 6 csde couscous
- 6 csde parmesan râpé
- 6 csd'huile d´olive
- 1½ csde jus de citron
- 1½gousse d´ail
- ¾ de bouquetde thym
- sel
- poivre
- 8chapeaux de portobello (champignons de Paris géants), en vente sur les marchés
- 2échalotes
- 8 csde couscous
- 8 csde parmesan râpé
- 8 csd'huile d´olive
- 2 csde jus de citron
- 2gousses d´ail
- 1 bouquetde thym
- sel
- poivre
- 10chapeaux de portobello (champignons de Paris géants), en vente sur les marchés
- 2½échalotes
- 10 csde couscous
- 10 csde parmesan râpé
- 10 csd'huile d´olive
- 2½ csde jus de citron
- 2½gousses d´ail
- 1¼ de bouquetde thym
- sel
- poivre
- 12chapeaux de portobello (champignons de Paris géants), en vente sur les marchés
- 3échalotes
- 12 csde couscous
- 12 csde parmesan râpé
- 12 csd'huile d´olive
- 3 csde jus de citron
- 3gousses d´ail
- 1½ bouquetde thym
- sel
- poivre
- Kilocalories
- 170 kcal
- 700 kj
- Protéines
- 5 g
- 12 %
- Lipides
- 11 g
- 59,3 %
- Glucides
- 12 g
- 28,7 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- cuisson au gril :
- env. 30 minutes
- Total:
- 50 min
-
Préchauffer le gril à env. 200 °C. Si nécessaire, retirer le pied des champignons. Gratter les lamelles pour les éliminer. Emincer l’échalote et la mélanger au couscous avec le parmesan, la moitié de l’huile d’olive et le jus de citron. Presser l’ail par-dessus puis effeuiller la moitié du thym et l’ajouter à la farce. Assaisonner de poivre et de sel. Farcir la moitié des champignons et poser l’autre moitié dessus. Garnir avec le reste du thym et fixer le tout avec une ficelle de cuisine. Badigeonner les chapeaux avec le reste de l’huile, saler et poivrer. Les faire griller à feu moyen durant env. 15 min de chaque côté. Retirer les champignons du feu et les laisser reposer 5 min à couvert. Retirer la ficelle puis couper délicatement les champignons en deux. Selon les goûts, les arroser d’un peu d’huile d’olive et de jus de citron. Servir.
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