Pomme au four aux saveurs de pain d'épice

Name: Pomme au four aux saveurs de pain d'épice
Total time: 1 h 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Allemagne
Ingredients: 1 mandarine ou clémentine; 40 g de raisins secs ou raisins sultanines; 4 grosses pommes douces-acidulées; 100 g d’amandes moulues; 3 cs de flocons d'avoine; 1 cc d’arôme de rhum; 1 sachet de sucre vanillé; 2 cc d’épices pour pain d´épice; 5 cs de sirop d'érable; 20 g de beurre; 2,5 dl de lait; 1 sachet de sucre vanillé; 1 jaune d'œuf frais; 1 cs de fécule de maïs; 1 cs de sucre

Total: 1 h 40 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 12 g, lipides 23 g, glucides 70 g, 550 kcal

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Note personnelle

Fourrée d’un mélange aux amandes, aux raisins secs, à la mandarine et aux épices pour pain d’épice, cette pomme au four sent merveilleusement bon Noël.

Ingrédients

Dessert

Pour

personnes

Donne 4 pièces

Donne 8 pièces

Donne 12 pièces

1 mandarine ou clémentine
40 g de raisins secs ou raisins sultanines
4 grosses pommes douces-acidulées , p. ex. jazz
100 g d’amandes moulues
3 cs de flocons d'avoine
1 cc d’arôme de rhum
1 sachet de sucre vanillé
2 cc d’épices pour pain d´épice
5 cs de sirop d'érable
20 g de beurre
Sauce vanille
2,5 dl de lait
1 sachet de sucre vanillé
1 jaune d'œuf frais
1 cs de fécule de maïs
1 cs de sucre

2 mandarine ou clémentine
80 g de raisins secs ou raisins sultanines
8 grosses pommes douces-acidulées , p. ex. jazz
200 g d’amandes moulues
6 cs de flocons d'avoine
2 cc d’arôme de rhum
2 sachets de sucre vanillé
4 cc d’épices pour pain d´épice
10 cs de sirop d'érable
40 g de beurre
Sauce vanille
5 dl de lait
2 sachets de sucre vanillé
2 jaunes d'œuf frais
2 cs de fécule de maïs
2 cs de sucre

3 mandarine ou clémentine
120 g de raisins secs ou raisins sultanines
12 grosses pommes douces-acidulées , p. ex. jazz
300 g d’amandes moulues
9 cs de flocons d'avoine
3 cc d’arôme de rhum
3 sachets de sucre vanillé
6 cc d’épices pour pain d´épice
15 cs de sirop d'érable
60 g de beurre
Sauce vanille
7,5 dl de lait
3 sachets de sucre vanillé
3 jaunes d'œuf frais
3 cs de fécule de maïs
3 cs de sucre

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

cuisson au four:: env. 25 minutes

refroidissement

Total:: 1 h 40 min.

C'est pas fini

Râper fin le zeste de la mandarine puis exprimer le jus. Mettre le tout dans un bol avec les raisins secs.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour la sauce vanille, chauffer le lait avec le sucre vanillé. Battre le jaune d'œuf avec la fécule de maïs et le sucre. Incorporer le lait chaud tout en remuant puis reverser dans la casserole. Amener la sauce vanille au seuil du point d'ébullition en remuant constamment. Retirer la casserole du feu et continuer brièvement à remuer. Filtrer la sauce à travers une fine passoire, déposer un film alimentaire directement sur la surface afin d'éviter la formation d'une peau et laisser refroidir.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Chemiser un plat réfractaire de papier sulfurisé. Retirer le cœur des pommes à l'aide d'un vide-pomme puis élargir un peu le trou avec le vide-pomme ou une cuillère parisienne. Déposer les pommes dans le plat et les badigeonner d'un peu de jus de mandarine.

Presque au bout
C'est pas fini

Mélanger les amandes, les flocons d'avoine, l'arôme de rhum, le sucre vanillé, les épices pour pain d'épice, le sirop d'érable et les raisins secs, jus et zeste de mandarine compris. En farcir les pommes. Répartir le beurre en flocons dessus. Glisser au milieu du four et faire cuire env. 25 min. Servir chaudes avec la sauce vanille.

Presque au bout