Poires au caramel et aux baies

Name: Poires au caramel et aux baies
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 100 g de sucre; 2 cs d’eau; 50 g de beurre salé; 2,5 dl de crème entière; 4 poires; 3 cs de jus de citron; 1 sachet de sucre vanillé; 4 cs de mascarpone; 50 g de baies

Total: 40 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 3 g, lipides 39 g, glucides 48 g, 560 kcal

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Note personnelle

Cette recette de dessert raffiné associe des poires fondantes à une sauce au caramel, le tout servi avec de la crème et des myrtilles ou mûres.

Ingrédients

Dessert

Pour

personnes

En cas de grandes quantités: Cuire les portions plus importantes dans plusieurs plats.

50 g de sucre
1 cs d’eau
25 g de beurre salé
1,25 dl de crème entière
2 poires, p. ex. Beurré Bosc
1½ cs de jus de citron
½ sachet de sucre vanillé
2 cs de mascarpone
25 g de baies, p. ex. myrtilles et mûres

100 g de sucre
2 cs d’eau
50 g de beurre salé
2,5 dl de crème entière
4 poires, p. ex. Beurré Bosc
3 cs de jus de citron
1 sachet de sucre vanillé
4 cs de mascarpone
50 g de baies, p. ex. myrtilles et mûres

150 g de sucre
3 cs d’eau
75 g de beurre salé
3,75 dl de crème entière
6 poires, p. ex. Beurré Bosc
4½ cs de jus de citron
1½ sachet de sucre vanillé
6 cs de mascarpone
75 g de baies, p. ex. myrtilles et mûres

200 g de sucre
4 cs d’eau
100 g de beurre salé
5 dl de crème entière
8 poires, p. ex. Beurré Bosc
6 cs de jus de citron
2 sachets de sucre vanillé
8 cs de mascarpone
100 g de baies, p. ex. myrtilles et mûres

250 g de sucre
5 cs d’eau
125 g de beurre salé
6,25 dl de crème entière
10 poires, p. ex. Beurré Bosc
7½ cs de jus de citron
2½ sachets de sucre vanillé
10 cs de mascarpone
125 g de baies, p. ex. myrtilles et mûres

300 g de sucre
6 cs d’eau
150 g de beurre salé
7,5 dl de crème entière
12 poires, p. ex. Beurré Bosc
9 cs de jus de citron
3 sachets de sucre vanillé
12 cs de mascarpone
150 g de baies, p. ex. myrtilles et mûres

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

cuisson au four:: env. 20 minutes

Total:: 40 min.

C'est pas fini

Chauffer le sucre avec l'eau dans une casserole jusqu'à ce que le sucre commence à caraméliser et à prendre couleur. Ajouter le beurre et la moitié de la crème. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de sole et de voûte. Peler les poires et les arroser de jus de citron.

Presque au bout
C'est pas fini

Disposer les poires avec la sauce au caramel dans un plat allant au four. Cuire env. 20 min au milieu du four jusqu’à ce que les poires soient tendres. Arroser régulièrement de sauce.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, fouetter le reste de la crème avec le sucre vanillé. Brasser le mascarpone dans une jatte, puis incorporer la crème fouettée.

Presque au bout
C'est pas fini

Dresser les poires avec la sauce au caramel, la crème et les baies.

Presque au bout