Pere al caramello con bacche

Name: Pere al caramello con bacche
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 100 g di zucchero; 2 cucchiai d’acqua; 50 g di burro salato; 2,5 dl di panna intera; 4 pere; 3 cucchiai di succo di limone; 1 bustina di zucchero vanigliato; 4 cucchiai di mascarpone; 50 g di bacche

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 3 g, grassi 39 g, carboidrati 48 g, 560 kcal

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Appunto personale

Ricetta per un dessert squisito: le pere cotte in salsa al caramello vengono servite con panna e bacche, ad esempio con mirtilli e more.

Ingredienti

Dessert

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Cuoci porzioni più grandi in diverse pirofile.

50 g di zucchero
1 cucchiaio d’acqua
25 g di burro salato
1,25 dl di panna intera
2 pere, ad es. Kaiser
1½ cucchiai di succo di limone
½ bustina di zucchero vanigliato
2 cucchiai di mascarpone
25 g di bacche, ad es. mirtilli e more

100 g di zucchero
2 cucchiai d’acqua
50 g di burro salato
2,5 dl di panna intera
4 pere, ad es. Kaiser
3 cucchiai di succo di limone
1 bustina di zucchero vanigliato
4 cucchiai di mascarpone
50 g di bacche, ad es. mirtilli e more

150 g di zucchero
3 cucchiai d’acqua
75 g di burro salato
3,75 dl di panna intera
6 pere, ad es. Kaiser
4½ cucchiai di succo di limone
1½ bustine di zucchero vanigliato
6 cucchiai di mascarpone
75 g di bacche, ad es. mirtilli e more

200 g di zucchero
4 cucchiai d’acqua
100 g di burro salato
5 dl di panna intera
8 pere, ad es. Kaiser
6 cucchiai di succo di limone
2 bustine di zucchero vanigliato
8 cucchiai di mascarpone
100 g di bacche, ad es. mirtilli e more

250 g di zucchero
5 cucchiai d’acqua
125 g di burro salato
6,25 dl di panna intera
10 pere, ad es. Kaiser
7½ cucchiai di succo di limone
2½ bustine di zucchero vanigliato
10 cucchiai di mascarpone
125 g di bacche, ad es. mirtilli e more

300 g di zucchero
6 cucchiai d’acqua
150 g di burro salato
7,5 dl di panna intera
12 pere, ad es. Kaiser
9 cucchiai di succo di limone
3 bustine di zucchero vanigliato
12 cucchiai di mascarpone
150 g di bacche, ad es. mirtilli e more

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura in forno:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 40 min.

Si continua così

Scalda lo zucchero nell'acqua in una pentola, finché lo zucchero inizia a caramellare diventando di un bel marrone. Aggiungi il burro e la metà della panna. Lascia sobbollire a fuoco basso, finché ottieni una salsa cremosa.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il forno statico a 180 °C (calore superiore e inferiore). Pela le pere e bagnale con il succo di limone.

Ci sei quasi!
Si continua così

Accomoda le pere in una pirofila con la salsa al caramello. Cuoci al centro del forno per ca. 20 minuti, finché le pere sono belle morbide. Durante la cottura, irrorale spesso con la salsa al caramello.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, monta a neve la panna restante con lo zucchero vanigliato. Mescola il mascarpone in una scodella, poi incorpora la panna.

Ci sei quasi!
Si continua così

Accomoda le pere nei piatti con la salsa al caramello, la panna e le bacche.

Ci sei quasi!