Plaque de légumes arc-en-ciel
Valeurs nutritives par personne: protéines 73 g,
lipides 117 g,
glucides 30 g, 1 490 kcal
Note personnelle
Légumes multicolores rôtis au four avec du halloumi et une sauce au yogourt et au tahini. Cette recette fonctionne aussi avec du tofu et est idéale pour accommoder les restes.
Ingrédients
Plat principal
Pour
2
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
Pour une double quantité, répartir les ingrédients sur deux plaques. Glisser une plaque dans la moitié supérieure du four et l'autre dans la moitié inférieure, cuire à 180 °C, mode chaleur tournante. Préparer également le double de sauce.
-
Légumes
- 500 g de légumes, p. ex. carottes, betteraves rouges crues, oignons nouveaux, patates douces, pommes de terre à raclette (voir conseil)
- 3½ cs d’huile d'olive
- ½ grosse gousse d'ail
- ½ cc de sel
- 1 cc de bouillon en poudre
- 0,125 citron (zeste uniquement)
- 2½ brins de thym
- 250 g de halloumi
-
Sauce yogourt-tahini
- 90 g de yogourt à la grecque nature
- 20 g de tahini (pâte de sésame)
- ½ cc de jus de citron
- ¼ de cc de sel
-
Légumes
- 1 kg de légumes, p. ex. carottes, betteraves rouges crues, oignons nouveaux, patates douces, pommes de terre à raclette (voir conseil)
- 7 cs d’huile d'olive
- 1 grosse gousse d'ail
- 1 cc de sel
- 2 cc de bouillon en poudre
- ¼ de citron (zeste uniquement)
- 5 brins de thym
- 500 g de halloumi
-
Sauce yogourt-tahini
- 180 g de yogourt à la grecque nature
- 40 g de tahini (pâte de sésame)
- 1 cc de jus de citron
- ½ cc de sel
-
Légumes
- 2 kg de légumes, p. ex. carottes, betteraves rouges crues, oignons nouveaux, patates douces, pommes de terre à raclette (voir conseil)
- 14 cs d’huile d'olive
- 2 grosse gousses d'ail
- 2 cc de sel
- 4 cc de bouillon en poudre
- ½ citron (zeste uniquement)
- 10 brins de thym
- 1 kg de halloumi
-
Sauce yogourt-tahini
- 360 g de yogourt à la grecque nature
- 80 g de tahini (pâte de sésame)
- 2 cc de jus de citron
- 1 cc de sel
-
Légumes
- 3 kg de légumes, p. ex. carottes, betteraves rouges crues, oignons nouveaux, patates douces, pommes de terre à raclette (voir conseil)
- 21 cs d’huile d'olive
- 3 grosse gousses d'ail
- 3 cc de sel
- 6 cc de bouillon en poudre
- ¾ de citron (zeste uniquement)
- 15 brins de thym
- 1,5 kg de halloumi
-
Sauce yogourt-tahini
- 540 g de yogourt à la grecque nature
- 120 g de tahini (pâte de sésame)
- 3 cc de jus de citron
- 1½ cc de sel
-
Légumes
- 4 kg de légumes, p. ex. carottes, betteraves rouges crues, oignons nouveaux, patates douces, pommes de terre à raclette (voir conseil)
- 28 cs d’huile d'olive
- 4 grosse gousses d'ail
- 4 cc de sel
- 8 cc de bouillon en poudre
- 1 citron (zeste uniquement)
- 20 brins de thym
- 2 kg de halloumi
-
Sauce yogourt-tahini
- 720 g de yogourt à la grecque nature
- 160 g de tahini (pâte de sésame)
- 4 cc de jus de citron
- 2 cc de sel
-
Légumes
- 5 kg de légumes, p. ex. carottes, betteraves rouges crues, oignons nouveaux, patates douces, pommes de terre à raclette (voir conseil)
- 35 cs d’huile d'olive
- 5 grosse gousses d'ail
- 5 cc de sel
- 10 cc de bouillon en poudre
- 1¼ de citron (zeste uniquement)
- 25 brins de thym
- 2,5 kg de halloumi
-
Sauce yogourt-tahini
- 900 g de yogourt à la grecque nature
- 200 g de tahini (pâte de sésame)
- 5 cc de jus de citron
- 2½ cc de sel
-
Légumes
- 6 kg de légumes, p. ex. carottes, betteraves rouges crues, oignons nouveaux, patates douces, pommes de terre à raclette (voir conseil)
- 42 cs d’huile d'olive
- 6 grosse gousses d'ail
- 6 cc de sel
- 12 cc de bouillon en poudre
- 1½ citron (zeste uniquement)
- 30 brins de thym
- 3 kg de halloumi
-
Sauce yogourt-tahini
- 1,08 kg de yogourt à la grecque nature
- 240 g de tahini (pâte de sésame)
- 6 cc de jus de citron
- 3 cc de sel
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- cuisson au four:
- env. 35 minutes
- Total:
-
C'est pas fini
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur tournante. Tailler les carottes en rondelles d’env. 5 mm. Couper les betteraves en deux, puis en tranches d’env. 5 mm. Fendre les oignons nouveaux en deux dans la longueur, puis les partager dans la largeur. Couper les patates douces en rondelles d’env. 7 mm, les pommes de terre à raclette en deux ou en quatre, selon leur taille.
Presque au bout -
C'est pas fini
Verser l’huile d’olive dans un bol, y presser l’ail. Assaisonner de sel et de bouillon en poudre, puis y râper finement le zeste du citron. Y effeuiller la moitié du thym, bien mélanger le tout.
Presque au bout -
C'est pas fini
Mélanger chaque variété de légume séparément avec un peu d’huile d’olive à l’ail, puis les disposer en rangées sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, en laissant de la place pour le halloumi. Passer le reste des brins de thym dans l’huile et les déposer sur les pommes de terre. Cuire les légumes env. 35 min au milieu du four, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, couper le halloumi en tranches d’env. 1 cm, les ajouter aux légumes env. 10 min avant la fin du temps de cuisson.
Presque au bout -
C'est pas fini
Pour la sauce, mélanger le yogourt, le tahini, le jus de citron et le sel, rectifier l’assaisonnement. Réserver à couvert.
Presque au bout -
C'est pas fini
Retirer la plaque de légumes du four, saler selon les goûts. Servir avec la sauce.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Utiliser d’autres légumes selon la saison et les goûts. Couper les légumes qui nécessitent une cuisson plus longue en petits morceaux et ceux qui cuisent plus rapidement en morceaux plus gros. Bien lavés, les légumes bio peuvent être utilisés non épluchés, selon les goûts. Cela permet de conserver davantage de fibres et de précieux nutriments. Ce plat est idéal pour utiliser les restes de légumes. Variante végane: dans un petit bol, mélanger un peu de sirop d’agave, de sauce soja et de poivre de Cayenne. Couper du tofu en dés d’env. 1,5 cm, les ajouter à la marinade et mélanger. Laisser reposer au moins 30 minutes. Déposer le tofu sur la plaque en même temps que les légumes, dès le début de la cuisson. Pour la sauce, remplacer le yogourt par une alternative végétale.
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