Rainbow sheet pan
Valori nutrizionali per persona: proteine 73 g,
grassi 117 g,
carboidrati 30 g, 1.490 kcal
Appunto personale
Ricetta per una rainbow sheet pan vegetariana con halloumi e salsa allo yogurt e alla tahina. Per questa teglia di verdure colorate vanno bene anche gli avanzi e il tofu.
Ingredienti
Piatto principale
Per
2
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
Indicazioni per maggiori quantità:
Per il doppio della quantità riempi una seconda teglia con gli stessi ingredienti. Cuoci una teglia nella metà superiore del forno e l'altra teglia nella metà inferiore. Prepara il doppio della quantità di salsa.
-
Verdure
- 500 g di verdure, ad es. carote, barbabietole rosse crude, cipollotti, patate dolci, patate per raclette (vedi suggerimento)
- 3½ cucchiai d’olio d’oliva
- ½ grosso spicchio d'aglio
- ½ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di brodo in polvere
- 0,125 limone (solo la scorza)
- 2½ rametti di timo
- 250 g di halloumi
-
Salsa allo yogurt e alla tahina
- 90 g di yogurt greco al naturale
- 20 g di tahina (pasta di sesamo)
- ½ cucchiaino di succo di limone
- ¼ di cucchiaino di sale
-
Verdure
- 1 kg di verdure, ad es. carote, barbabietole rosse crude, cipollotti, patate dolci, patate per raclette (vedi suggerimento)
- 7 cucchiai d’olio d’oliva
- 1 grosso spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di brodo in polvere
- ¼ di limone (solo la scorza)
- 5 rametti di timo
- 500 g di halloumi
-
Salsa allo yogurt e alla tahina
- 180 g di yogurt greco al naturale
- 40 g di tahina (pasta di sesamo)
- 1 cucchiaino di succo di limone
- ½ cucchiaino di sale
-
Verdure
- 2 kg di verdure, ad es. carote, barbabietole rosse crude, cipollotti, patate dolci, patate per raclette (vedi suggerimento)
- 14 cucchiai d’olio d’oliva
- 2 grossi spicchi d'aglio
- 2 cucchiaini di sale
- 4 cucchiaini di brodo in polvere
- ½ limone (solo la scorza)
- 10 rametti di timo
- 1 kg di halloumi
-
Salsa allo yogurt e alla tahina
- 360 g di yogurt greco al naturale
- 80 g di tahina (pasta di sesamo)
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 1 cucchiaino di sale
-
Verdure
- 3 kg di verdure, ad es. carote, barbabietole rosse crude, cipollotti, patate dolci, patate per raclette (vedi suggerimento)
- 21 cucchiai d’olio d’oliva
- 3 grossi spicchi d'aglio
- 3 cucchiaini di sale
- 6 cucchiaini di brodo in polvere
- ¾ di limone (solo la scorza)
- 15 rametti di timo
- 1,5 kg di halloumi
-
Salsa allo yogurt e alla tahina
- 540 g di yogurt greco al naturale
- 120 g di tahina (pasta di sesamo)
- 3 cucchiaini di succo di limone
- 1½ cucchiaini di sale
-
Verdure
- 4 kg di verdure, ad es. carote, barbabietole rosse crude, cipollotti, patate dolci, patate per raclette (vedi suggerimento)
- 28 cucchiai d’olio d’oliva
- 4 grossi spicchi d'aglio
- 4 cucchiaini di sale
- 8 cucchiaini di brodo in polvere
- 1 limone (solo la scorza)
- 20 rametti di timo
- 2 kg di halloumi
-
Salsa allo yogurt e alla tahina
- 720 g di yogurt greco al naturale
- 160 g di tahina (pasta di sesamo)
- 4 cucchiaini di succo di limone
- 2 cucchiaini di sale
-
Verdure
- 5 kg di verdure, ad es. carote, barbabietole rosse crude, cipollotti, patate dolci, patate per raclette (vedi suggerimento)
- 35 cucchiai d’olio d’oliva
- 5 grossi spicchi d'aglio
- 5 cucchiaini di sale
- 10 cucchiaini di brodo in polvere
- 1¼ di limoni (solo la scorza)
- 25 rametti di timo
- 2,5 kg di halloumi
-
Salsa allo yogurt e alla tahina
- 900 g di yogurt greco al naturale
- 200 g di tahina (pasta di sesamo)
- 5 cucchiaini di succo di limone
- 2½ cucchiaini di sale
-
Verdure
- 6 kg di verdure, ad es. carote, barbabietole rosse crude, cipollotti, patate dolci, patate per raclette (vedi suggerimento)
- 42 cucchiai d’olio d’oliva
- 6 grossi spicchi d'aglio
- 6 cucchiaini di sale
- 12 cucchiaini di brodo in polvere
- 1½ limoni (solo la scorza)
- 30 rametti di timo
- 3 kg di halloumi
-
Salsa allo yogurt e alla tahina
- 1,08 kg di yogurt greco al naturale
- 240 g di tahina (pasta di sesamo)
- 6 cucchiaini di succo di limone
- 3 cucchiaini di sale
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- cottura in forno:
- ca. 35 minuti
- Tempo totale:
-
Si continua così
Scalda il forno ventilato a 180 °C. Taglia le carote a fette di ca. 5 mm. Dimezza le barbabietole, poi tagliale a fette di ca. 5 mm. Dimezza i cipollotti per il lungo e poi di traverso. Taglia le patate dolci a fette di ca. 7 mm. Taglia in quattro le patate per raclette grandi e dimezza quelle piccole.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Versa l'olio d'oliva in un recipiente separato e unisci l'aglio schiacciato. Condisci con il sale e il brodo in polvere, poi aggiungi la scorza di limone finemente grattugiata. Sfoglia la metà dei rametti di timo, unisci le foglie alla miscela e mescola bene tutto.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Condisci separatamente ogni pezzo di verdura con un po' d'olio d'oliva all'aglio. Accomoda le verdure in fila sulla teglia foderata con carta da forno, lasciando libera una fila per l'halloumi. Passa nell'olio i rametti di timo avanzati e adagiali sulle patate. Cuoci la rainbow sheet pan al centro del forno per ca. 35 minuti, finché le verdure sono cotte.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Nel frattempo, taglia l'halloumi a fette di ca. 1 cm. Aggiungilo alle verdure dopo 25 minuti di cottura e continua a cuocere.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Per la salsa mescola lo yogurt con la tahina, il succo di limone e il sale. Condisci di più a piacimento. Copri e metti da parte.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Estrai la rainbow sheet pan dal forno e sala di più a piacimento. Servi le verdure con la salsa.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Usa altre varietà di verdura a piacimento e a seconda della stagione. Taglia a pezzi piccoli le verdure con tempo di cottura lungo e a pezzi grandi le verdure con tempo di cottura breve. Dopo averle ben lavate, le verdure di qualità bio si possono cuocere con la buccia. In questo modo, si preservano le fibre e i preziosi nutrienti. Questa ricetta è ideale per riutilizzare gli avanzi. Variante vegana con tofu: mescola un po' di succo d'agave, salsa di soia e pepe di Cayenna in una piccola scodella. Taglia il tofu a dadini di ca. 1½ cm, aggiungili alla marinata e mescola. Fai marinare per almeno 30 minuti. Accomoda il tofu fin dall'inizio sulla teglia con le verdure. Per la salsa, sostituisci lo yogurt con un'alternativa vegana.
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