Pesto de chou kale pimenté

Name: Pesto de chou kale pimenté
Total time: 20 min
Yield: Donne 1 bocal de 6 dl
Cuisine: Italie
Ingredients: 300 g de chou kale (chou plume); 2 dl d'huile d'olive; 2 cc de jus de citron; sel; poivre; 30 g de pecorino râpé; 3 cc de poivre de Cayenne grossièrement moulu

Total: 20 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par bocal: protéines 21 g, lipides 198 g, glucides 11 g, 1 940 kcal

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Note personnelle

Un pesto aussi racé que vite préparé. Avec du pecorino pour le goût, du poivre de Cayenne pour l'intensité et du jus de citron pour la légèreté.

Ingrédients

Sauce

Donne

bocal de 6 dl

300 g de chou kale (chou plume)
2 dl d'huile d'olive
2 cc de jus de citron
sel
poivre
30 g de pecorino râpé
3 cc de poivre de Cayenne grossièrement moulu

600 g de chou kale (chou plume)
4 dl d'huile d'olive
4 cc de jus de citron
sel
poivre
60 g de pecorino râpé
6 cc de poivre de Cayenne grossièrement moulu

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

C'est pas fini

Parer le chou, retirer les côtes épaisses puis détailler les feuilles en lanières de 2 cm de largeur. Les blanchir env. 5 min dans de l'eau salée puis les rafraîchir sous l'eau froide et bien les égoutter.

Presque au bout
C'est pas fini

A l'aide d'un mixeur-plongeur, réduire ensuite le chou en fine purée avec l'huile, le jus de citron, du sel et du poivre. Incorporer le pecorino et le poivre de Cayenne.

Presque au bout
C'est pas fini

Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Transférer le pesto dans un bocal et refermer.

Presque au bout