Pâtes à la carbonara de noix de cajou
Comment une sauce carbonara peut-elle se décliner végane sans perdre son bon goût de lardons? Avec des chips de noix de coco et une sauce Coco Aminos.
- sans lactose
- végane
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 100 gde noix de cajou
- 30 gde chips de noix de coco
- 1½ csde sauce Coco Aminos (condiment), voir conseil, en vente au supermarché Alnatura
- ½ csde sauce soja
- ¼ de ccde paprika fumé
- 1½ csd'huile
- 1,5 dlde bouillon, chaud
- ¾ de csde flocons de levure, en vente au supermarché Alnatura
- sel
- poivre
- 250 gde pâtes véganes, p. ex. bucatini
- 1½gousse d'ail
- 0,125 bouquetde persil
- 200 gde noix de cajou
- 60 gde chips de noix de coco
- 3 csde sauce Coco Aminos (condiment), voir conseil, en vente au supermarché Alnatura
- 1 csde sauce soja
- ½ ccde paprika fumé
- 3 csd'huile
- 3 dlde bouillon, chaud
- 1½ csde flocons de levure, en vente au supermarché Alnatura
- sel
- poivre
- 500 gde pâtes véganes, p. ex. bucatini
- 3gousses d'ail
- ¼ de bouquetde persil
- 300 gde noix de cajou
- 90 gde chips de noix de coco
- 4½ csde sauce Coco Aminos (condiment), voir conseil, en vente au supermarché Alnatura
- 1½ csde sauce soja
- ¾ de ccde paprika fumé
- 4½ csd'huile
- 4,5 dlde bouillon, chaud
- 2¼ de csde flocons de levure, en vente au supermarché Alnatura
- sel
- poivre
- 750 gde pâtes véganes, p. ex. bucatini
- 4½gousses d'ail
- 0,375 bouquetde persil
- 400 gde noix de cajou
- 120 gde chips de noix de coco
- 6 csde sauce Coco Aminos (condiment), voir conseil, en vente au supermarché Alnatura
- 2 csde sauce soja
- 1 ccde paprika fumé
- 6 csd'huile
- 6 dlde bouillon, chaud
- 3 csde flocons de levure, en vente au supermarché Alnatura
- sel
- poivre
- 1 kgde pâtes véganes, p. ex. bucatini
- 6gousses d'ail
- ½ bouquetde persil
- 500 gde noix de cajou
- 150 gde chips de noix de coco
- 7½ csde sauce Coco Aminos (condiment), voir conseil, en vente au supermarché Alnatura
- 2½ csde sauce soja
- 1¼ de ccde paprika fumé
- 7½ csd'huile
- 7,5 dlde bouillon, chaud
- 3¾ de csde flocons de levure, en vente au supermarché Alnatura
- sel
- poivre
- 1,25 kgde pâtes véganes, p. ex. bucatini
- 7½gousses d'ail
- 0,625 bouquetde persil
- 600 gde noix de cajou
- 180 gde chips de noix de coco
- 9 csde sauce Coco Aminos (condiment), voir conseil, en vente au supermarché Alnatura
- 3 csde sauce soja
- 1½ ccde paprika fumé
- 9 csd'huile
- 9 dlde bouillon, chaud
- 4½ csde flocons de levure, en vente au supermarché Alnatura
- sel
- poivre
- 1,5 kgde pâtes véganes, p. ex. bucatini
- 9gousses d'ail
- ¾ de bouquetde persil
Produits Migros parfaits pour cette recette
- Kilocalories
- 920 kcal
- 3 850 kj
- Protéines
- 29 g
- 12,8 %
- Lipides
- 40 g
- 39,6 %
- Glucides
- 108 g
- 47,6 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- trempage:
- env. 8 heures
- Total:
- 8 h 30 min
-
C'est pas fini
La veille, mettre les noix de cajou dans de l'eau froide et les laisser tremper durant la nuit.
Presque au bout -
C'est pas fini
Le jour même, préchauffer le four à 180 °C. Mélanger les chips de coco avec la sauce Coco Aminos, la sauce soja, le paprika et un peu d'huile. Répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et faire croustiller 5-7 min au four; remuer une fois durant la cuisson et bien surveiller. Entre-temps, égoutter les noix de cajou et les réduire en fine purée dans un mixeur performant avec le bouillon et les flocons de levure. Relever la sauce obtenue de sel et de poivre.
Presque au bout -
C'est pas fini
Cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau salée selon les instructions figurant sur l'emballage. Hacher l'ail puis le persil. Chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle et y faire dorer l'ail env. 3 min. Ajouter les pâtes mouillées, puis la sauce aux noix de cajou. Bien mélanger le tout, rajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes au besoin. Dresser, parsemer du croustillant de coco et garnir de persil.
Presque au bout
Partagez cet article avec vos amis!