Pâtes à la carbonara de noix de cajou

Name: Pâtes à la carbonara de noix de cajou
Total time: 8 h 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 200 g de noix de cajou; 60 g de chips de noix de coco; 3 cs de sauce Coco Aminos (condiment), voir conseil; 1 cs de sauce soja; ½ cc de paprika fumé; 3 cs d'huile; 3 dl de bouillon, chaud; 1½ cs de flocons de levure; sel; poivre; 500 g de pâtes véganes, p. ex. bucatini; 3 gousses d'ail; ¼ de bouquet de persil

8 h 30 min

Comment une sauce carbonara peut-elle se décliner végane sans perdre son bon goût de lardons? Avec des chips de noix de coco et une sauce Coco Aminos.

sans lactose
végane

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

50 gde noix de cajou
15 gde chips de noix de coco
¾ de csde sauce Coco Aminos (condiment), voir conseil, en vente au supermarché Alnatura
¼ de csde sauce soja
1 pointe de couteaude paprika fumé
¾ de csd'huile
0,75 dlde bouillon, chaud
¼ de csde flocons de levure, en vente au supermarché Alnatura
sel
poivre
125 gde pâtes véganes, p. ex. bucatini
¾ degousse d'ail
1 brinde persil

100 gde noix de cajou
30 gde chips de noix de coco
1½ csde sauce Coco Aminos (condiment), voir conseil, en vente au supermarché Alnatura
½ csde sauce soja
¼ de ccde paprika fumé
1½ csd'huile
1,5 dlde bouillon, chaud
¾ de csde flocons de levure, en vente au supermarché Alnatura
sel
poivre
250 gde pâtes véganes, p. ex. bucatini
1½gousse d'ail
2 brinsde persil

200 gde noix de cajou
60 gde chips de noix de coco
3 csde sauce Coco Aminos (condiment), voir conseil, en vente au supermarché Alnatura
1 csde sauce soja
½ ccde paprika fumé
3 csd'huile
3 dlde bouillon, chaud
1½ csde flocons de levure, en vente au supermarché Alnatura
sel
poivre
500 gde pâtes véganes, p. ex. bucatini
3gousses d'ail
¼ de bouquetde persil

300 gde noix de cajou
90 gde chips de noix de coco
4½ csde sauce Coco Aminos (condiment), voir conseil, en vente au supermarché Alnatura
1½ csde sauce soja
¾ de ccde paprika fumé
4½ csd'huile
4,5 dlde bouillon, chaud
2¼ de csde flocons de levure, en vente au supermarché Alnatura
sel
poivre
750 gde pâtes véganes, p. ex. bucatini
4½gousses d'ail
½ bouquetde persil

400 gde noix de cajou
120 gde chips de noix de coco
6 csde sauce Coco Aminos (condiment), voir conseil, en vente au supermarché Alnatura
2 csde sauce soja
1 ccde paprika fumé
6 csd'huile
6 dlde bouillon, chaud
3 csde flocons de levure, en vente au supermarché Alnatura
sel
poivre
1 kgde pâtes véganes, p. ex. bucatini
6gousses d'ail
½ bouquetde persil

500 gde noix de cajou
150 gde chips de noix de coco
7½ csde sauce Coco Aminos (condiment), voir conseil, en vente au supermarché Alnatura
2½ csde sauce soja
1¼ de ccde paprika fumé
7½ csd'huile
7,5 dlde bouillon, chaud
3¾ de csde flocons de levure, en vente au supermarché Alnatura
sel
poivre
1,25 kgde pâtes véganes, p. ex. bucatini
7½gousses d'ail
¾ de bouquetde persil

600 gde noix de cajou
180 gde chips de noix de coco
9 csde sauce Coco Aminos (condiment), voir conseil, en vente au supermarché Alnatura
3 csde sauce soja
1½ ccde paprika fumé
9 csd'huile
9 dlde bouillon, chaud
4½ csde flocons de levure, en vente au supermarché Alnatura
sel
poivre
1,5 kgde pâtes véganes, p. ex. bucatini
9gousses d'ail
¾ de bouquetde persil

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 920 kcal; 3 850 kj
Protéines: 29 g; 12,8 %
Lipides: 40 g; 39,6 %
Glucides: 108 g; 47,6 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

trempage:: env. 8 heures

Total:: 8 h 30 min

C'est pas fini

La veille, mettre les noix de cajou dans de l'eau froide et les laisser tremper durant la nuit.

Presque au bout
C'est pas fini

Le jour même, préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Mélanger les chips de coco avec la sauce Coco Aminos, la sauce soja, le paprika et un peu d'huile. Répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et faire croustiller 5-7 min au four; remuer une fois durant la cuisson et bien surveiller. Entre-temps, égoutter les noix de cajou et les réduire en fine purée dans un mixeur performant avec le bouillon et les flocons de levure. Relever la sauce obtenue de sel et de poivre.

Presque au bout
C'est pas fini

Cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau salée selon les instructions figurant sur l'emballage. Hacher l'ail puis le persil. Chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle et y faire dorer l'ail env. 3 min. Ajouter les pâtes mouillées, puis la sauce aux noix de cajou. Bien mélanger le tout, rajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes au besoin. Dresser, parsemer du croustillant de coco et garnir de persil.

Presque au bout

Recettes: Lina Projer

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/pates-a-la-carbonara-de-noix-de-cajou

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 920 kcal; 3 850 kj
Protéines: 29 g; 12,8 %
Lipides: 40 g; 39,6 %
Glucides: 108 g; 47,6 %

Les p'tits trucs

La sauce Coco Aminos est un condiment obtenu à partir de sève fermentée de fleurs de coco et de sel. Ajoutée dans cette recette aux chips de noix de coco, elle leur confère un goût qui se rapproche de celui du lard. On peut également relever la sauce carbonara d'un peu de kala namak (sel noir à l'odeur soufrée et au goût proche de celui de l'œuf; disponible sur galaxus.ch), ce qui permettra d'imiter au mieux la saveur originale de la sauce.