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Conchiglioni avec sauce tomate au gin
Total: 1 h 20 min. •
dont prép.: 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 28 g,
lipides 29 g,
glucides 68 g, 730 kcal
Note personnelle
Pâtes et sauce tomate, jusque là, rien de très affolant. Mais avec du gin, de la mozzarella de bufflonne et des tomates, tout devient plus intéressant.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ¼ de oignon
- ½ gousse d'ail
- 250 g de tomates mûres , p. ex. San Marzano
- ¼ de cs d'huile d'olive
- ½ cs de concentré de tomates
- ¼ de bouquet de fines herbes , p. ex. thym, origan
- 0,3 dl de gin
- sel
- poivre
- 75 g de conchiglioni
- ½ mozzarella de bufflonne de 200 g
- 75 g de tomates cerises mélangées
- roquette pour l'accompagnement
- ½ oignon
- 1 gousse d'ail
- 500 g de tomates mûres , p. ex. San Marzano
- ½ cs d'huile d'olive
- 1 cs de concentré de tomates
- ½ bouquet de fines herbes , p. ex. thym, origan
- 0,6 dl de gin
- sel
- poivre
- 150 g de conchiglioni
- 1 mozzarella de bufflonne de 200 g
- 150 g de tomates cerises mélangées
- roquette pour l'accompagnement
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 kg de tomates mûres , p. ex. San Marzano
- 1 cs d'huile d'olive
- 2 cs de concentré de tomates
- 1 bouquet de fines herbes , p. ex. thym, origan
- 1,2 dl de gin
- sel
- poivre
- 300 g de conchiglioni
- 2 mozzarellas de bufflonne de 200 g
- 300 g de tomates cerises mélangées
- roquette pour l'accompagnement
- 1½ oignon
- 3 gousses d'ail
- 1,5 kg de tomates mûres , p. ex. San Marzano
- 1½ cs d'huile d'olive
- 3 cs de concentré de tomates
- 1½ bouquet de fines herbes , p. ex. thym, origan
- 1,8 dl de gin
- sel
- poivre
- 450 g de conchiglioni
- 3 mozzarellas de bufflonne de 200 g
- 450 g de tomates cerises mélangées
- roquette pour l'accompagnement
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 2 kg de tomates mûres , p. ex. San Marzano
- 2 cs d'huile d'olive
- 4 cs de concentré de tomates
- 2 bouquets de fines herbes , p. ex. thym, origan
- 2,4 dl de gin
- sel
- poivre
- 600 g de conchiglioni
- 4 mozzarellas de bufflonne de 200 g
- 600 g de tomates cerises mélangées
- roquette pour l'accompagnement
- 2½ oignons
- 5 gousses d'ail
- 2,5 kg de tomates mûres , p. ex. San Marzano
- 2½ cs d'huile d'olive
- 5 cs de concentré de tomates
- 2½ bouquets de fines herbes , p. ex. thym, origan
- 3 dl de gin
- sel
- poivre
- 750 g de conchiglioni
- 5 mozzarellas de bufflonne de 200 g
- 750 g de tomates cerises mélangées
- roquette pour l'accompagnement
- 3 oignons
- 6 gousses d'ail
- 3 kg de tomates mûres , p. ex. San Marzano
- 3 cs d'huile d'olive
- 6 cs de concentré de tomates
- 3 bouquets de fines herbes , p. ex. thym, origan
- 3,6 dl de gin
- sel
- poivre
- 900 g de conchiglioni
- 6 mozzarellas de bufflonne de 200 g
- 900 g de tomates cerises mélangées
- roquette pour l'accompagnement
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À vos tabliers!
- Préparation:
- 20 minutes
- cuisson:
- env. 40 minutes
- cuisson au four:
- env. 20 minutes
- Total:
- 1 h 20 min.
-
Hacher grossièrement l'oignon et l'ail. Laver les tomates puis les détailler en morceaux. Chauffer l'huile dans une casserole profonde. Faire suer l'ail et l'oignon env. 2 min jusqu'à transparence. Ajouter le concentré de tomates et faire revenir brièvement. Incorporer les tomates et les fines herbes. Laisser mijoter env. 20 min à couvert. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson env. 20 min en remuant de temps en temps. Ôter la casserole du feu et retirer les fines herbes de la sauce. Ajouter le gin. Saler et poivrer.
Presque au bout -
Entre-temps, cuire les conchiglioni env. 8 min dans un bon volume d'eau salée. Préchauffer le four à 220 °C, chaleur de voûte et de sole. Égoutter les pâtes et les laisser sécher sur un torchon de cuisine. Répartir la moitié de la sauce tomate dans un grand plat à gratin, ou dans deux petits. Disposer les conchiglioni, ouverture vers le haut, par couches sur la sauce. Déchirer la mozzarella en morceaux grossiers et les répartir sur les pâtes. Napper avec le restant de sauce tomate puis garnir de tomates cerises. Glisser au milieu du four et faire gratiner env. 20 min. Servir avec la roquette.
Presque au bout
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