Papas arrugadas avec aïoli

Name: Papas arrugadas avec aïoli
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Espagne
Ingredients: 600 g de petites pommes de terre fermes à la cuisson; 2 cs de gros sel marin; 2 gousses d'ail; ½ cc de sel fin; 2 jaunes d'œuf frais; 2,5 dl d'huile d'olive; 1 cs de jus de citron; poivre du moulin

30 min

Bienvenue en Espagne! Ce plat traditionnel à base de petites pommes de terre recouvertes de gros sel marin est servi avec un aïoli maison vraiment exquis.

sans gluten
sans lactose
végétarien

Ingrédients

Plat principalPour 4 personnes

600 gde petites pommes de terre fermes à la cuisson
2 csde gros sel marin
2gousses d'ail
½ ccde sel fin
2jaunes d'œuf frais
2,5 dld'huile d'olive
1 csde jus de citron
poivre du moulin

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 680 kcal; 2 800 kj
Protéines: 5 g; 3 %
Lipides: 62 g; 82,8 %
Glucides: 24 g; 14,2 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

Mettre les pommes de terre dans une casserole et couvrir d'eau à hauteur. Verser la moitié du sel marin par-dessus et cuire env. 20 min à couvert. Jeter env. 0,5 dl de l'eau de cuisson. Ajouter le reste du sel marin et remettre sur le feu. Laisser s'évaporer toute l'eau; secouer souvent la casserole. Les pommes de terre sont ainsi recouvertes d'une pellicule de sel blanche. Pour l'aïoli, broyer l'ail au mortier en ajoutant le sel fin. Dans une jatte, mélanger l'aïoli aux jaunes d'œuf. Sans cesser de remuer, verser l'huile en filet jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Incorporer le jus de citron et poivrer. Servir avec les pommes de terre.

Recettes: Ralph Schelling

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/papas-arrugadas-avec-aioli