Papas arrugadas con aioli

Name: Papas arrugadas con aioli
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Spagna
Ingredients: 600 g di patate resistenti alla cottura piccole; 2 cucchiai di sale marino grosso; 2 spicchi d’aglio; ½ cucchiaino di sale fino; 2 tuorli freschi; 2,5 dl d’olio d’oliva; 1 cucchiaio di succo di limone; pepe dal macinapepe

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 5 g, grassi 62 g, carboidrati 25 g, 680 kcal

Memorizzare Memorizzate Nel ricettario Stampa Appunti

Appunto personale

Segni particolari: muy calientes. Patate cotte in acqua salata condite con una salsa cremosa a base di tuorli, aglio, olio e limone. Evviva las tapas!

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

600 g di patate resistenti alla cottura piccole
2 cucchiai di sale marino grosso
2 spicchi d’aglio
½ cucchiaino di sale fino
2 tuorli freschi
2,5 dl d’olio d’oliva
1 cucchiaio di succo di limone
pepe dal macinapepe

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Metti le patate con la buccia in pentola e coprile a filo d’acqua. Aggiungi la metà del sale grosso. Metti il coperchio e fai bollire per ca. 20 minuti. Scola l’acqua rimasta fino a lasciarne ca. 0,5 dl.

Ci sei quasi!
Si continua così

Aggiungi il sale marino rimasto e rimetti la pentola con le patate sul fuoco. Fai evaporare l’acqua rimasta, scuotendo spesso la pentola. In questo modo le patate si ricopriranno di uno strato biancastro di sale.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per l’aioli pesta l’aglio con il sale fino a ottenere una pasta. Mescola la pasta e i tuorli in una scodella. Versa l’olio a filo mescolando continuamente fino a ottenere una salsa cremosa. Incorpora il succo di limone. Condisci con il pepe e servi con le patate.

Ci sei quasi!