Papas arrugadas con aioli

Name: Papas arrugadas con aioli
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Spagna
Ingredients: 600 g di patate resistenti alla cottura piccole; 2 cucchiai di sale marino grosso; 2 spicchi d’aglio; ½ cucchiaino di sale fino; 2 tuorli freschi; 2,5 dl d’olio d’oliva; 1 cucchiaio di succo di limone; pepe dal macinapepe

30 min

Segni particolari: muy calientes. Patate cotte in acqua salata condite con una salsa cremosa a base di tuorli, aglio, olio e limone. Evviva las tapas!

senza glutine
senza lattosio
vegetariano

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

600 gdi patate resistenti alla cottura piccole
2 cucchiaidi sale marino grosso
2spicchi d’aglio
½ cucchiainodi sale fino
2tuorli freschi
2,5 dld’olio d’oliva
1 cucchiaiodi succo di limone
pepe dal macinapepe

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 680 kcal; 2.800 kj
Proteine: 5 g; 3 %
Grassi: 62 g; 82,8 %
Carboidrati: 24 g; 14,2 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Metti le patate con la buccia in pentola e coprile a filo d’acqua. Aggiungi la metà del sale grosso. Metti il coperchio e fai bollire per ca. 20 minuti. Scola l’acqua rimasta fino a lasciarne ca. 0,5 dl. Aggiungi il sale marino rimasto e rimetti la pentola con le patate sul fuoco. Fai evaporare l’acqua rimasta, scuotendo spesso la pentola. In questo modo le patate si ricopriranno di uno strato biancastro di sale. Per l’aioli pesta l’aglio con il sale fino a ottenere una pasta. Mescola la pasta e i tuorli in una scodella. Versa l’olio a filo mescolando continuamente fino a ottenere una salsa cremosa. Incorpora il succo di limone. Condisci con il pepe e servi con le patate.

Ricetta: Ralph Schelling

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/papas-arrugadas-con-aioli