Segni particolari: muy calientes. Patate cotte in acqua salata condite con una salsa cremosa a base di tuorli, aglio, olio e limone. Evviva las tapas!
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| 600 g | di patate resistenti alla cottura piccole |
| 2 cucchiai | di sale marino grosso |
| 2 | spicchi d’aglio |
| ½ cucchiaino | di sale fino |
| 2 | tuorli freschi |
| 2,5 dl | d’olio d’oliva |
| 1 cucchiaio | di succo di limone |
| pepe dal macinapepe |
Ricetta:
Ralph
Schelling
Foto:
Claudia
Linsi
Mettete le patate con la buccia in pentola e copritele a filo d’acqua. Aggiungete la metà del sale grosso. Mettete il copercho e fate bollire per ca. 20 minuti. Scolate l’acqua rimasta fino a lasciarne ca. 0,5 dl. Aggiungete il sale marino rimasto e rimettete la pentola con le patate sul fornello. Fate evaporare l’acqua rimasta, scuotendo spesso la pentola. In questo modo le patate si ricopriranno di uno strato biancastro di sale. Per l’aioli pestate l’aglio con il sale fino a ottenere una pasta. Mescolate la pasta e i tuorli in una scodella. Versate l’olio a filo mescolando continuamente fino a ottenere una salsa cremosa. Incorporate il succo di limone. Condite con il pepe e servite con le patate.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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