Panna cotta à l'orange avec riz soufflé au gingembre

Name: Panna cotta à l'orange avec riz soufflé au gingembre
Total time: 6 h 40 min
Yield: Pour 8 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 4 oranges sanguines; 6 feuilles de gélatine; 2,5 dl de lait de noix de coco; 5 dl de demi-crème; 80 g de sucre; 100 g de chocolat blanc; 20 g de gingembre confit; 60 g de Crisp Rice (riz soufflé croustillant)

Total: 6 h 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 6 g, lipides 27 g, glucides 36 g, 410 kcal

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Note personnelle

Un merveilleux dessert aux saveurs hivernales: une panna cotta à la noix de coco et à l’orange sanguine garnie d’un croustillant de gingembre confit.

Ingrédients

Dessert

Pour

personnes

Donne 4 verrines d´env. 2 dl

Donne 8 verrines d´env. 2 dl

Donne 12 verrines d´env. 2 dl

2 oranges sanguines
3 feuilles de gélatine
1,25 dl de lait de noix de coco
2,5 dl de demi-crème
40 g de sucre
50 g de chocolat blanc
10 g de gingembre confit
30 g de Crisp Rice (riz soufflé croustillant)

4 oranges sanguines
6 feuilles de gélatine
2,5 dl de lait de noix de coco
5 dl de demi-crème
80 g de sucre
100 g de chocolat blanc
20 g de gingembre confit
60 g de Crisp Rice (riz soufflé croustillant)

6 oranges sanguines
9 feuilles de gélatine
3,75 dl de lait de noix de coco
7,5 dl de demi-crème
120 g de sucre
150 g de chocolat blanc
30 g de gingembre confit
90 g de Crisp Rice (riz soufflé croustillant)

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

réfrigération:: au moins 6 heures

Total:: 6 h 40 min.

Peler les oranges à vif en retirant toutes les parties blanches. Tailler la moitié des agrumes en petits dés et les répartir dans les verres. Couper le reste des oranges en tranches. Récupérer tout le jus et le réserver. Tremper la gélatine dans de l'eau froide. Porter à ébullition le lait de noix de coco avec la crème et le sucre. Retirer la casserole du feu. Essorer la gélatine et la dissoudre dans la crème en tournant. Répartir dans les verres en filtrant à travers une passoire. Laisser prendre au moins 6 h au réfrigérateur.

Presque au bout
Faire fondre lentement le chocolat au bain-marie. Hacher fin le gingembre puis le mélanger au chocolat avec le riz soufflé. Étaler finement la masse entre deux feuilles de papier sulfurisé et faire durcir au réfrigérateur. Casser le riz soufflé au gingembre en morceaux et le répartir sur les panna cotta avec les tranches d'orange réservées et le jus.

Presque au bout

Recette: Anja Steiner

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/panna-cotta-a-lorange-avec-riz-souffle-au-gingembre

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