Orecchiette aux tomates jaunes et burrata
Orecchiette con datterini gialli
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 19 g,
lipides 27 g,
glucides 65 g, 600 kcal
Note personnelle
Une recette de pâtes comme en Italie: orecchiette accompagnées d'une sauce à base de petites tomates (datterini) et de burrata crémeuse.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ¼ de gousse d'ail
- 175 g de tomates cerises jaunes et orange
- 10 g de pistaches vertes
- 1 quartier de citron
- 1 cs d’huile d'olive
- sel
- poivre
- 1 pointe de couteau de sucre
- 100 g d’orecchiette (pâtes fraîches)
- 1 mini-burrata de 50 g
- 1 brin de basilic
- ½ gousse d'ail
- 350 g de tomates cerises jaunes et orange
- 20 g de pistaches vertes
- ¼ de citron
- 2 cs d’huile d'olive
- sel
- poivre
- ¼ de cc de sucre
- 200 g d’orecchiette (pâtes fraîches)
- 2 mini-burratas de 50 g
- 2 brins de basilic
- 1 gousse d'ail
- 700 g de tomates cerises jaunes et orange
- 40 g de pistaches vertes
- ½ citron
- 4 cs d’huile d'olive
- sel
- poivre
- ½ cc de sucre
- 400 g d’orecchiette (pâtes fraîches)
- 4 mini-burratas de 50 g
- 4 brins de basilic
- 1½ gousse d'ail
- 1,05 kg de tomates cerises jaunes et orange
- 60 g de pistaches vertes
- ¾ de citron
- 6 cs d’huile d'olive
- sel
- poivre
- ¾ de cc de sucre
- 600 g d’orecchiette (pâtes fraîches)
- 6 mini-burratas de 50 g
- 6 brins de basilic
- 2 gousses d'ail
- 1,4 kg de tomates cerises jaunes et orange
- 80 g de pistaches vertes
- 1 citron
- 8 cs d’huile d'olive
- sel
- poivre
- 1 cc de sucre
- 800 g d’orecchiette (pâtes fraîches)
- 8 mini-burratas de 50 g
- 8 brins de basilic
- 2½ gousses d'ail
- 1,75 kg de tomates cerises jaunes et orange
- 100 g de pistaches vertes
- 1¼ de citron
- 1 dl d’huile d'olive
- sel
- poivre
- 1¼ de cc de sucre
- 1 kg d’orecchiette (pâtes fraîches)
- 10 mini-burratas de 50 g
- 10 brins de basilic
- 3 gousses d'ail
- 2,1 kg de tomates cerises jaunes et orange
- 120 g de pistaches vertes
- 1½ citron
- 1,2 dl d’huile d'olive
- sel
- poivre
- 1½ cc de sucre
- 1,2 kg d’orecchiette (pâtes fraîches)
- 12 mini-burratas de 50 g
- 12 brins de basilic
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
C'est pas fini
Hacher l'ail. Couper les tomates en deux, en réserver quelques-unes. Hacher les pistaches. Râper finement le zeste du citron.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer l'huile. Ajouter l'ail et faire revenir env. 2 min jusqu'à ce qu'il prenne légèrement couleur. Ajouter les tomates, relever de sel, poivre et sucre. Laisser mijoter au moins 20 min à feu doux, rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Mixer légèrement la sauce selon les goûts.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, cuire les orecchiette al dente dans un grand volume d'eau salée. Les égoutter en récupérant un peu d'eau de cuisson, puis les remettre dans la casserole. Ajouter la sauce tomate, mélanger le tout avec un peu d'eau de cuisson. Ajouter les tomates cerises réservées.
Presque au bout -
C'est pas fini
Répartir les orecchiette dans les assiettes. Disposer la burrata dessus. Parsemer de pistaches et de zeste de citron. Effeuiller le basilic par-dessus et servir.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Préparer les orecchiette soi-même: la recette est disponible sous «Orecchiette maison» sur migusto.ch. La recette peut également être réalisée avec des orecchiette sèches. Pour 4 personnes, compter env. 320 g de pâtes. Les cuire al dente selon les indications figurant sur l'emballage. La recette originale utilise des tomates dattes (datterini) jaunes. Mais des tomates cerises de différentes couleurs font aussi parfaitement l'affaire.
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