Orecchiette ai pomodori gialli con burrata
Orecchiette ai datterini gialli
Tempo totale: 30 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 19 g,
grassi 27 g,
carboidrati 65 g, 600 kcal
Appunto personale
Una ricetta mediterranea: le orecchiette con salsa ai pomodori gialli si gustano con una cremosa burrata.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- ¼ di spicchio d'aglio
- 175 g di pomodori cherry gialli e arancioni
- 10 g di pistacchi verdi
- 1 spicchio di limone
- 1 cucchiaio d’olio d’oliva
- sale
- pepe
- 1 punta di coltello di zucchero
- 100 g d’orecchiette (pasta fresca)
- 1 mini burrata da 50 g
- 1 rametto di basilico
- ½ spicchio d'aglio
- 350 g di pomodori cherry gialli e arancioni
- 20 g di pistacchi verdi
- ¼ di limone
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- sale
- pepe
- ¼ di cucchiaino di zucchero
- 200 g d’orecchiette (pasta fresca)
- 2 mini burrate da 50 g l'una
- 2 rametti di basilico
- 1 spicchio d'aglio
- 700 g di pomodori cherry gialli e arancioni
- 40 g di pistacchi verdi
- ½ limone
- 4 cucchiai d’olio d’oliva
- sale
- pepe
- ½ cucchiaino di zucchero
- 400 g d’orecchiette (pasta fresca)
- 4 mini burrate da 50 g l'una
- 4 rametti di basilico
- 1½ spicchi d'aglio
- 1,05 kg di pomodori cherry gialli e arancioni
- 60 g di pistacchi verdi
- ¾ di limone
- 6 cucchiai d’olio d’oliva
- sale
- pepe
- ¾ di cucchiaino di zucchero
- 600 g d’orecchiette (pasta fresca)
- 6 mini burrate da 50 g l'una
- 6 rametti di basilico
- 2 spicchi d'aglio
- 1,4 kg di pomodori cherry gialli e arancioni
- 80 g di pistacchi verdi
- 1 limone
- 8 cucchiai d’olio d’oliva
- sale
- pepe
- 1 cucchiaino di zucchero
- 800 g d’orecchiette (pasta fresca)
- 8 mini burrate da 50 g l'una
- 8 rametti di basilico
- 2½ spicchi d'aglio
- 1,75 kg di pomodori cherry gialli e arancioni
- 100 g di pistacchi verdi
- 1¼ di limoni
- 1 dl d’olio d’oliva
- sale
- pepe
- 1¼ di cucchiaini di zucchero
- 1 kg d’orecchiette (pasta fresca)
- 10 mini burrate da 50 g l'una
- 10 rametti di basilico
- 3 spicchi d'aglio
- 2,1 kg di pomodori cherry gialli e arancioni
- 120 g di pistacchi verdi
- 1½ limoni
- 1,2 dl d’olio d’oliva
- sale
- pepe
- 1½ cucchiaini di zucchero
- 1,2 kg d’orecchiette (pasta fresca)
- 12 mini burrate da 50 g l'una
- 12 rametti di basilico
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
-
Si continua così
Trita l'aglio. Dimezza i pomodorini e tienine da parte alcuni. Trita i pistacchi, poi grattugia finemente la scorza del limone.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda l'olio. Aggiungi l'aglio e soffriggilo per ca. 2 minuti, finché assume un po' di colore. Unisci i pomodorini, poi condisci con sale, pepe e lo zucchero. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per almeno 20 minuti. Regola di sale e pepe. A piacimento, riduci la salsa leggermente in purea.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Nel frattempo, cuoci le orecchiette al dente in abbondante acqua salata. Scolale raccogliendo un po' dell'acqua di cottura. Rimetti in pentola le orecchiette. Unisci la salsa di pomodorini e mescola il tutto, aggiungendo anche un goccio dell'acqua di cottura. Unisci i pomodori cherry tenuti da parte.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Distribuisci le orecchiette nei piatti. Cospargi con i pistacchi e la scorza di limone. Guarnisci con basilico strappato e servi.
Ci sei quasi!
Ti potrebbe essere d'aiuto:
Consigli utili
Orecchiette fatte in casa: trovi la ricetta sotto «orecchiette fatte in casa» nella ricerca su migusto.ch. Puoi preparare la ricetta anche con le orecchiette secche. Per 4 persone ci vogliono ca. 320 g di pasta. Cuocila al dente seguendo le istruzioni sulla confezione. La ricetta originale si prepara con i pomodori datterini gialli. Il piatto è ottimo anche con i pomodori cherry in diversi colori.
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