Haricots, courgettes, oignons nouveaux, petits pois et épinards prêtent aussi bien leur saveur que leur couleur à ce plat de pâtes relevé d'un pesto de fines herbes. Préparé dans une seule casserole!
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| 300 g | de haricots verts fins |
| 2,5 l | de bouillon de légumes |
| 400 g | de pâtes, p. ex. orecchiette |
| 1 | courgette d’env. 200 g |
| 2 | oignons nouveaux |
| 2 bouquets | d’herbes aromatiques, p. ex. basilic, persil, cerfeuil |
| 2 | gousses d'ail |
| ½ cube | de bouillon de légumes |
| 0,5 dl | d’eau chaude |
| 0,5 dl | d’huile d’olive |
| 250 g | de petits pois surgelés |
| 50 g | d’épinards à salade |
| poivre |
Photos:
Ruth
Küng
Recettes:
Daniel
Tinembart
Couper les haricots en deux. Porter le bouillon à ébullition et y faire cuire les haricots et les pâtes durant env. 12 min.
Entre-temps, tailler la courgette et les oignons nouveaux en fines rondelles. Effeuiller les herbes aromatiques. Couper l’ail grossièrement. Emietter le cube de bouillon et le réduire en fine purée avec l’ail, les herbes, l’eau et l’huile.
Après env. 10 min de temps de cuisson, ajouter aux pâtes les courgettes, les oignons nouveaux et les petits pois. Poursuivre la cuisson env. 2 min jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Egoutter. Ajouter les épinards et le pesto, mélanger et poivrer. Selon les goûts, servir avec du parmesan.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
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