Noix de Saint-Jacques au wasabi sur purée de patates douces

Name: Noix de Saint-Jacques au wasabi sur purée de patates douces
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 400 g de noix de Saint-Jacques, prêtes à cuire; 4 cs d'huile d’olive; sel; poivre; 1 cs de wasabi; ½ bouquet de coriandre; 1 kg de patates douces; 1 dl de lait de coco; 1 citron vert

30 min

Dressées sur une purée de patate douce au lait de coco, affinées avec une huile au wasabi, ces noix de Saint-Jacques sont une invite au voyage gourmand.

sans lactose

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

En cas de grandes quantités: Faire dorer les noix de saint-jacques par portions et le réserver au chaud jusqu'au moment de servir.

200 gde noix de Saint-Jacques, prêtes à cuire
2 csd'huile d’olive
sel
poivre
½ csde wasabi
¼ de bouquetde coriandre
500 gde patates douces
0,5 dlde lait de coco
½citron vert

400 gde noix de Saint-Jacques, prêtes à cuire
4 csd'huile d’olive
sel
poivre
1 csde wasabi
½ bouquetde coriandre
1 kgde patates douces
1 dlde lait de coco
1citron vert

800 gde noix de Saint-Jacques, prêtes à cuire
8 csd'huile d’olive
sel
poivre
2 csde wasabi
1 bouquetde coriandre
2 kgde patates douces
2 dlde lait de coco
2citrons verts

1,2 kgde noix de Saint-Jacques, prêtes à cuire
12 csd'huile d’olive
sel
poivre
3 csde wasabi
1½ bouquetde coriandre
3 kgde patates douces
3 dlde lait de coco
3citrons verts

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 510 kcal; 2 150 kj
Protéines: 17 g; 13,2 %
Lipides: 18 g; 31,5 %
Glucides: 71 g; 55,3 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Mélanger les noix de Saint-Jacques avec la moitié de l’huile. Saler, poivrer et réserver au frais. Mélanger le reste de l’huile avec la pâte de wasabi. Réserver quelques feuilles de coriandre, hacher le reste.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper les patates douces en dés d’env. 2 cm. Les mettre dans une casserole, les couvrir à hauteur d’eau salée et cuire env. 10 min à couvert. Égoutter et remettre en casserole. Laisser l’humidité s’évaporer un peu. Ajouter le lait de coco et la coriandre hachée. Mélanger avec un fouet, saler et poivrer.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire dorer les noix de Saint-Jacques env. 2 min de chaque côté dans une poêle antiadhésive. Dresser la purée de patates douces avec les noix. Arroser d’huile au wasabi et parsemer des feuilles de coriandre réservées. Servir avec le citron vert.

Presque au bout