Capesante al wasabi su purea di patate dolci

Name: Capesante al wasabi su purea di patate dolci
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g di capesante pronte alla cottura; 4 cucchiai d’olio d’oliva; sale; pepe; 1 cucchiaio di pasta wasabi; ½ mazzetto di coriandolo; 1 kg di patate dolci; 1 dl di latte di noce di cocco; 1 limetta

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 17 g, grassi 15 g, carboidrati 50 g, 410 kcal

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Appunto personale

Come in vacanza: capesante grigliate e aromatizzate con wasabi e coriandolo su purè di patate dolci e latte di cocco. Squisite servite con limetta.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate le capesante poco per volta e tenetelo in caldo fino al momento di servire.

100 g di capesante pronte alla cottura
1 cucchiaio d’olio d’oliva
sale
pepe
¼ di cucchiaio di pasta wasabi
1 rametto di coriandolo
250 g di patate dolci
0,25 dl di latte di noce di cocco
¼ di limetta

200 g di capesante pronte alla cottura
2 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
½ cucchiaio di pasta wasabi
¼ di mazzetto di coriandolo
500 g di patate dolci
0,5 dl di latte di noce di cocco
½ limetta

400 g di capesante pronte alla cottura
4 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
1 cucchiaio di pasta wasabi
½ mazzetto di coriandolo
1 kg di patate dolci
1 dl di latte di noce di cocco
1 limetta

600 g di capesante pronte alla cottura
6 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
1½ cucchiai di pasta wasabi
¾ di mazzetto di coriandolo
1,5 kg di patate dolci
1,5 dl di latte di noce di cocco
1½ limette

800 g di capesante pronte alla cottura
8 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
2 cucchiai di pasta wasabi
1 mazzetto di coriandolo
2 kg di patate dolci
2 dl di latte di noce di cocco
2 limette

1 kg di capesante pronte alla cottura
1 dl d’olio d’oliva
sale
pepe
2½ cucchiai di pasta wasabi
1¼ di mazzetti di coriandolo
2,5 kg di patate dolci
2,5 dl di latte di noce di cocco
2½ limette

1,2 kg di capesante pronte alla cottura
1,2 dl d’olio d’oliva
sale
pepe
3 cucchiai di pasta wasabi
1½ mazzetti di coriandolo
3 kg di patate dolci
3 dl di latte di noce di cocco
3 limette

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Marinate le capesante con metà dell’olio. Salate, pepate e mettete in frigorifero. Mescolate l’olio rimasto con la pasta wasabi. Mettete da parte alcune foglioline di coriandolo e tritate il resto.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate le patate dolci a dadini di ca. 2 cm. Mettetele in una pentola e copritele con acqua salata. Incoperchiate e cuocete per ca. 10 minuti finché risultano morbide. Scolatele e ritrasferitele nella pentola. Lasciatele asciugare leggermente. Unite il latte di cocco e il coriandolo tritato. Mescolate con una frusta e regolate di sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

In una padella antiaderente rosolate le capesante da entrambi i lati per ca. 2 minuti. Disponete sui piatti la purea di patate dolci con le capesante. Completate con alcune gocce di olio al wasabi e distribuite le foglioline di coriandolo. Servite con la limetta.

Ci sei quasi!